夏至這天不同地區有不同的飲食習俗，有吃夏至糕的、有吃夏至蛋的，有吃馄饨的，有吃龍船飯的，而最廣為流傳的，還是夏至面。
有些朋友認為，吃面條比吃米飯更容易發胖，其實兩者的營養及熱量差異并不大，隻是有些人習慣吃一大碗面條搭配很少的蔬菜，這樣的搭配營養很不均衡，且容易攝入過多的碳水化合物，從而更易長胖。
需要注意的是，一些糖尿病患者吃一碗精細的面條之後就覺得飽了，但其實面條裡面有好幾倍的水分，這時的“飽”是假的，能量沒有真正達到糖尿病所需要的水平，可能很快會出現饑餓感，不及時進食甚至可能出現低血糖。
所以，糖尿病患者吃面條時，要按面條的生重來計算自己的正常主食量，而不是面條煮熟之後的重量，并注意可優先選擇荞麥面、莜麥面等雜糧面條。
哪種面條營養好？
對于面條，有些朋友喜歡吃硬一點的，有人喜歡吃軟一點的，這兩種面條沒有質的差别。
如果一定要比較一下哪種更好，一般來說，越筋道的面，蛋白質含量越高，所以相比營養也高一些。
對于喜歡吃勁道面條的朋友，還有一個小竅門可以讓面條口感變得更好，即在和面的時候加一點點鹽，和好面再醒20分鐘，擀面條的時候給案闆上撒一點玉米面，這樣擀出來的面條更筋道，口感更好。
注意鹽别撒太多，否則鈉攝入過量，也會給身體帶來負擔，得不償失。
版權圖片來源：千庫網
夏至吃面，首推炸醬面。
今天推薦大家吃一碗炸醬面，炸醬面不僅有面條還有黃醬和蔬菜。
黃醬裡含有蛋白質和抗氧化物質，而蔬菜則富含維生素和膳食纖維。再加上面條本身提供的碳水化合物和蛋白質和脂肪，這三種食物組合在一起，堪稱營養的“黃金搭檔”。
當然，由于黃醬屬于高鹽食品，做炸醬面的時候不要放太多。
有些朋友喜歡吃炸醬面時澆點芝麻醬。麻醬口感很好，不過脂肪含量不低，如果存在高脂血症或高血壓等心血管疾病，吃炸醬面時最好少放或不放麻醬。
北京協和醫院臨床營養科
于康教授
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