送走2019,跨進2020,周而複始,萬象更新,今天做一道展翅高飛的南瓜雞肉粥。
每當大魚大肉過後,腸胃也要适當放松一下,總不能你放假,它老是在加班中,會累壞的。粥可養人,一種米可以任意與各種食材來搭配,煮成高檔粥品,如鮑魚粥等等,也可以一碗清粥,什麼都不放,單用清水來煮。
清理去年的吃貨“業雞”可相當豐富,肚子肥,臉而圓,開往春天的願望,就是“業雞”可以上漲,體積不要跟着漲。
一隻雞拆成兩種吃法,先來煮個粥。整理一下疲憊的腸胃。粗糧之一的南瓜是我今天選擇的食材,金燦燦的南瓜煮粥,能引起食欲來,粗纖幫助下,對腸胃有梳理作用,南瓜的自然甜,融入粥裡,連小朋友都不會拒絕它。
白蘿蔔是冬天的菜,小夥伴們,有在地裡拔過蘿蔔? 平常看到的蘿蔔通常是光溜溜,蘿蔔葉子?很多人沒見過,偶爾在市場看到它,賣蘿蔔的阿姨會麻利替你摘除… ,幸虧喊的比阿姨的手快,保留下來,卻招來阿姨的一臉疑問,懶得解釋。蘿蔔葉,尤其在這冬天時候,還算嫩,拿回來可以做“雪裡蕻” ,搭配清粥小菜也可以,雞粥裡也歡迎這小配角來開胃,做法稍後告訴你。
烤雞舒服的躺在南瓜粥裡,你可以不用砍開,用撕,很容易各取所好,吃完雞肉,再喝碗清淡南瓜粥,掃去烤雞的油膩感。
為什麼不将烤雞拆開來放進南瓜粥裡一起熬呢?如果将烤雞拆了,吃不到它“烤”的香氣,另外這鍋南瓜粥也會“糊”了,不清爽,所以我選擇不熬。
〈材料購買〉
烤雞一隻,(這隻大約快2斤重,這道粥,我們隻用雞胸與雞翅部分) 、大米、南瓜、蘿蔔葉(市售雪裡蕻也行)、蒜
〈具體做法〉
|步驟|
蘿蔔葉轉變成雪裡蕻
摘下蘿蔔上面的葉子,沖洗幹淨,瀝幹。放進保鮮袋中,加一勺鹽(蘿蔔葉大約隻有100克左右),拿起保鮮袋,紮好袋口,用力揉搓至蘿蔔葉轉深綠色,沖去鹽洗出的苦水,瀝幹。這方式是用鹽殺青,現做現吃的簡便方法。
南瓜皮用刨刀刨,再用擦絲闆,擦一擦就可以。
大米洗淨,事先泡半個小時再與南瓜絲,加2倍的水,煮成南瓜粥。想吃濃粥,水可以少一點,想清淡一些水可放寬。
腌好的蘿蔔葉切細,蒜頭拍開切碎。
鍋中下少許油爆香蒜末,加入蘿蔔葉翻炒,加入胡椒粉與糖。(可先嘗一下蘿蔔葉會不會太鹹,再适量添加生抽)
半隻烤雞進烤箱160度,烤10分鐘左右即可。
雞胸部分可以拆一些放進南瓜粥,放入的時間,最好在南瓜粥煮好後才放,就不會影響賣相,又有雞肉味道在粥裡。
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