我敢說就算是合格的吃貨，想必很多人也分不清章魚、鱿魚、烏賊這三種動物，從分類上來看，它們都屬于頭足綱蛸亞綱，但章魚屬于八腕目無須亞目，烏賊和鱿魚則屬于十腕目，再往下它們都有自己單獨的科。

如果走親戚的話，那麼烏賊和鱿魚應該算表兄弟，章魚則走的更遠了，其中烏賊，鱿魚比章魚更喜歡亮光，十條觸手遊的也更快，但章魚的身體卻是最軟的，烏賊看起來扁平寬大，鱿魚呈管狀。

不過今天的主角是鱿魚，沒錯它就是夜市燒烤市場中的寵兒，這種壽命隻有一兩年的海洋軟體動物，卻每年實實在在為我國近海漁業貢獻了50多萬噸的優質蛋白！

從全球資源分布上來看，鱿魚的資源可以用富饒來形容，尤其是遠洋鱿魚的捕撈，更是一騎絕塵，力壓南極磷蝦，成了名副其實的國際“大蛋糕”，每年總捕撈量約為250多萬噸，所以追逐者衆多，我國也已布局，早在2018年産量就高達52萬噸，全球占比超過20%，成了首屈一指的“鱿魚一哥”。

作為10大怪獸中唯一一種被證明真實存在的怪獸，巨鱿魚是古代神話故事中挪威海妖的原型，體長可達18米，而我們見到的絕大多數鱿魚最多也隻有60厘米左右，但它們貪婪，蠻橫的本性卻是想通的，10條長有密齒的觸手，可輕易捕捉海洋中的沙丁魚、磷蝦等小型生物，據統計，每年将近有3000萬至1億噸的南極磷蝦被它們消滅。

它們喜歡生活在海水的中上層水域，種群的強大是和超強的繁殖和生長能力分不開的，由于壽命極短，所以當年就能長大，達到性成熟，是典型的以量取勝的物種。如果生活在養殖場裡，3個月最多能從0.1公分長到10公分，非常容易形成漁業規模，增殖潛力巨大。

所以和被稱為“海上金礦”的南極磷蝦一樣，鱿魚更是一座“海上糧倉”，年年捕，撈不完，吃不完，繁殖快，産業變現能力及深度非常高，比如：2017年，我國共加工了50萬噸左右的鱿魚，其中包括自己捕撈的32萬噸鱿魚，以及其餘的進口冷凍鱿魚，創造了約200億元的經濟效益。

除了人類捕撈，這座“海上糧倉”也是各種海洋生物的口糧，比如海豹、海象、鲸魚等大型哺乳動物，有報告稱，一頭成年抹香鲸一天至少需要進食700~800條鱿魚，才能保證正常的能量補充，而科學家也曾在南喬治亞島發現一頭死亡的海象，經過解剖發現，它的胃中将近96%的食物都是鱿魚，可見受喜愛的程度。

上世紀70~80年代，我國近海漁業出現了一個奇怪的現象，一邊是産量達到了頂峰，另一邊是捉襟見肘的漁業資源迅速陷入了枯竭期，原因無外乎無節制的捕撈，以至于資源被消耗殆盡，甚至出現浪費的現象。

比如：1974年2000艘機帆漁船集體出動，前往大黃魚的越冬場所，用“絕戶”式的捕撈方式，将幾代大黃魚全部一網打盡，從此野生大黃魚資源一蹶不振。而到了90年代，我國近海已有将近10萬艘漁船，每年捕撈的海産品達1000萬噸，但漁獲物多以小雜魚為主，且出現嚴重的低齡化、小齡化現象。

但國内市場對優質蛋白的需求卻在與日俱增，為了解決這個問題，一方面控制近海捕撈，發展内陸養殖，另一方面鼓勵開發遠洋漁業，而就在此時，鱿魚成了最佳的捕撈對象，它們“當年生，當年滅”的屬性完美地解決了近海“無魚可捕”的困局，還能兼顧合理性和可持續性。

而在捕撈的鱿魚當中，根據品種區分，個體從幾百克到幾十公斤不等，比如重達50公斤，長1.5米的秘魯莖柔魚（也叫秘魯大鱿魚），最開始的時候由于口感和品質問題，并不是很受歡迎，直到脫酸工藝在2008年取得重大突破後，捕撈量才劇增，達到了年産25萬噸，而它的産量在全球份額中更是占到了30%以上。

經過30多年的發展，從鱿魚捕撈量上來看的話，我國說第二，基本上沒人敢說第一，年産量50萬噸就是最好的證明，遠洋鱿魚為近海漁場轉移了壓力，更為國民提供了豐富的蛋白質，因此我國是這座“海上糧倉”最大的受益者。

同時我國也從曆史中吸取經驗教訓，一直緻力于鱿魚資源的可持續保護和發展，為了防止過度捕撈，也避免未産卵的親鱿被一網打盡，從2020年7月1日起，我國首次在公海實施了為期3個月的休漁期。保護資源的同時，還增加了鱿魚的産量，最終受益的還是自己。

這裡提一下，就是鱿魚的捕撈相對比較特殊，雖然可以用傳統的圍網、拖網捕撈，但會兼捕其它魚類，造成資源的浪費，所以都以釣捕為主，其中專業的鱿釣漁船就有600多艘，采用極具技巧性的延繩釣方式，不僅效率高，魚獲物也非常單一。主要是利用鱿魚的趨光習性，采用機械化程度極高的自動釣捕作業，不僅降低了人工成本，還大大增加了捕撈效率。

對于鱿魚這塊“海上糧倉”，說沒有人想吃那是不可能的，有利益就存在競争，放眼全球已經有多個國家布局遠洋漁業之中，畢竟搶到就是賺到，有的人會說，俄羅斯漁業資源豐富，應該是最有力的競争者才對。

誠然，俄羅斯擁有綿長的海岸線，尤其是遠東地區，靠近日本海、鄂霍次克海、白令海，家門口就是天然的世界級漁場，不僅漁業資源品種多，數量還極其豐富，資源就是王道，那為何俄羅斯的表現并不是太搶眼呢？

我們常說“酒香不怕巷子深”，其實未必，要說俄羅斯的漁業品質，那絕對是無可挑剔，但問題是價值是由變現能力所決定的，本身内需就不怎麼樣，如果直接将鮮魚運到歐美市場，不僅賣不上價，還有可能因運費成本太高而倒貼錢，所以加工能力決定了産品的附加值。

而它的加工能力顯然捉襟見肘，并一直依靠我國代加工或者幹脆賣初級漁獲物，實際上受益的卻是我國，基于強大的水産品加工能力，我國早在2019年，就加工了2170萬噸水産品，創造産值約4441億元。雖然俄羅斯已經意識到自己的不足，但并不是我國的正面競争者。

就具體的鱿魚加工而言，包括初級的冷凍，以及進一步的深加工，比如常見的鱿魚絲、鱿魚圈、鱿魚丸、鱿魚罐頭等，而加工的過程中人工的參與必不可少，所以人工成本在一定程度上影響了加工的能力。

雖然在過去的幾十年中，我國始終是世界級的海産品加工中心，出口占比高達70%，但自2019年以來，我國的出口受到嚴重的打擊，原因首當其沖的就是疫情，同時也要看到人口結構的改變，出生率連創新低，勞動力價格連續上漲，我國正在陷入勞動力短缺，勞動成本增加的尴尬局面。

反觀東南亞各國，正處于人口紅利時期，所以勞動力廉價，加工成本低，在得天獨厚的優勢基礎上，他們正在吸引外資，加緊提高海産品的深加工能力，其中越南在這方面做的最搶眼，比如2021年，88.9億美元的水産品出口總額中，加工類的産品占比高達30%左右，同時還出台了衆多有利于海産品加工的政策。

在競争者面前，雖然我國在人工方面的競争力被追趕，但要看到我國已經積累的專業知識以及高超的技術水平，這可不是一天兩天，一年兩年能被超越的，所以利用好核心競争力，才能立于不敗之地。

同時也要轉變加工結構比例，加大内銷部分産量，将重點放在國内鱿魚市場的開發，這是難度更高的挑戰，也是永葆競争力的核心。

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