藠頭又名薤、荞頭，百合科蔥屬植物，優質的地下鱗莖潔白,頭部偏向一方呈哨型,直徑1.5~2.5厘米。是我國傳統出口蔬菜。藠頭主要食用器官為鱗莖，富含蛋白質、可溶性糖、氨基酸以及礦物質和維生素等營養物質，具有一定的食療與保健作用。藠頭具有消食除膩、健胃減肥美容、防癌強體的功效，還能預防多種疾病，是現代綠色保健食品之一，被譽為“菜中靈芝”。現代科學研究表明，藠頭有清除亞硝酸鹽、改善脂質代謝、抗血小闆凝聚、抑制腫瘤和抗菌等多種效能。

新建縣生米鎮是我國藠頭主産區，常年種植面積在10萬畝以上，被譽為“中國藠頭之鄉”，藠頭産品遠銷日本、韓國等國家和地區。生米藠頭具有層多、色白、肉脆、個大而均四個特點。這是任何地方藠頭無可媲美的，堪稱舉世無雙。層多則耐腌，色白則無污染，肉脆則爽口，深受廣大消費者的青睐。曾經先後多次獲得國際博覽會金獎。生米藠頭的獨特品味是由本地土質、氣候、溫、濕度及優良品種，無公害栽培技術，諸多因素共同決定的。生米鎮境内4/5為丘陵，1/5為濱湖地區，地勢西高東低，絕大部分為紅黃土壤，平均海撥72.1米，年平均氣溫17.6度，年無霜期為260~270天，平均年降雨量為1500~2200毫米。選擇土壤肥沃、土質疏松、排灌方便、近兩年内未種過百合科蔥蒜類作物的沙質壤土種植。

1.前茬

前茬可為芝麻、大豆、花生等非百合科作物，避免與百合科蔬菜連作。

2.栽培季節

藠頭生長發育适宜溫度為15~20℃，30℃以上則休眠越夏，10℃以下生長緩慢，能耐-6℃左右的低溫，但長時間處于0 ℃以下葉片易受凍害，在南方地區可安全越冬。一般為9月中旬~10月下旬播種，翌年5底~6月采收，藠種7月采收或在大田越夏，生長期300d左右。

3.種藠選擇

目前各地種植的藠頭品種一般以當地傳統品種為主，出口藠頭可根據外商要求選擇适宜品種。應選擇形狀整齊端正、大小适中、無病蟲、無傷口、無黴爛、當年收獲的鱗莖作種藠。

4.種藠消毒處理

選好的種藠應經消毒處理後再種植，一般每667㎡用沼液加40%的禾枯靈150g加水40kg稀釋的藥液充分混勻後，當浸種20分鐘~30分鐘，取出晾幹後即可播種。

5.整地作畦

深翻曬壟，精細整地，做到田平土細，深溝窄畦，開好三溝。一般耕耙2~３次，耕地深度在25~30cm。壟耙後整畦，畦高30cm左右，連畦帶溝寬2m，畦寬1.6m，畦面平整，圍溝、腰溝深30~40cm，須做到溝溝相通，雨後無漬。

6.施肥：施肥原則

按照《綠色食品肥料使用準則》(NY／T394-2000)規定執行。禁用工業廢棄物、城市垃圾和污泥。不使用未經發酵腐熟、未達到無害化指标、重金屬超标的人畜糞肥。

施肥原則：結合整地，施入基肥，積肥兩應占總肥量的70%以上，每667㎡施用充分腐熟的農家肥1000kg左右，加草木灰30~50kg。根據土壤肥力和生長狀況确定追肥時間，根據苗情及長勢到次年3月底，第一次用尿素7.5kg撒肥；第二次4月中、下旬每667㎡用氯化鉀7.5kg加尿素7.5~10kg混勻後撒施；第三次5月上、中旬用氯化鉀7.5kg加尿素7.5~10kg混勻後撒施。

7.播種時期

一般在9月下旬至10月下旬播種為宜。藠頭播種必須掌握日平均氣溫穩定在25℃以下，即9月中下旬後進入播種期。為了保證藠田有較好的墒情，宜搶在雨天前後播種。

8.栽植方法與密度

栽植時順畦開溝，溝寬20~24cm，溝深7~10cm，沿溝内一邊平行栽下，每穴1~2個，深7~10cm，再開第二溝，并将第二溝的土蓋到第一溝内，如此開溝，播種完一畦，再播一畦。每667m2栽種量250kg。株距行距10~13cm。天旱時，播後及時澆水。在墒足的情況下30d左右即可出齊苗。

9.大田管理

冬前分蘖是産量形成的基礎,直接關系到經濟産量的高低,冬前分蘖與土壤水、肥條件直接相關，所以在栽培上一是要施足基肥，二是在冬前适量施用苗肥，以獲得高産。

9.1冬管

播種後天氣幹旱注意澆水，陰雨天氣注意排澇，保證快出苗、出齊苗，為早分蘖、高産，打下基礎。苗出齊後結合中耕除草，澆施1次齊苗肥，畝用尿素5~7.5千克、鉀肥10千克、人畜糞250~500千克，對水1000～1500千克澆施；元月下旬在中耕除草後，每畝田再用7.5~10千克尿素、250~500千克人畜糞，對水1000~1500千克澆施，澆施後蓋上土雜肥3~5立方米，起到保溫、增肥、除草等作用。

9.2春管

春季是藠頭生長、膨大的關鍵時期，優質高産的田間管理是把好施肥、中耕壅土、排水防病三關。要重施3次藠頭膨大肥。第1次在3月中下旬，畝用20~25千克三元複合肥、500千克人畜糞；第2次在4月中下旬，畝用10~15千克尿素、500千克人畜糞；第3次在5月中下旬，畝用5~7.5千克尿素、500千克人畜糞。每次澆施應根據土壤墒情做到“濕澆到，旱澆透” 的原則。4月中旬開始進行中耕壅土，壅土方法是順着藠頭苗頭方向一邊壓土。進入5~6月份，藠頭膨大快，土層易開裂，必須增加中耕壅土次數，保證藠頭不見光，以免發青發紅和老化(出現發青、發紅、老化的藠頭隻能做種不能鹽漬加工)，保證土層内的藠頭白杆長7~10厘米，以提高品質和商品率。中耕壅土結束後即藠頭成熟後，原先的壟埂變成壟溝， 原先的壟溝變成壟埂。藠頭怕澇、怕漬，地勢平坦的田塊雨後要及時清溝排水。

10.病蟲害防治

防治原則貫徹“預防為主，綜合防治”的植保方針。以農業防治為基礎，提倡生物防治，按照病蟲害發生規律科學合理使用化學防治技術，農藥的施用必須符合《綠色食品農藥使用準則》(NY／T 393—2000)。宜選擇最佳用藥時期，減少用藥次數；同時注意藥劑的交替使用，合理混用，以延緩病菌或害蟲抗藥性的産生。

10.1農業防治

選和抗（耐）病優良品種，藠頭一般以輪作和種藠處理為主，合理布局，實行輪作倒茬，盡可能減少病蟲來源。最好水旱輪作，旱地輪作需要1～2年以上，前作以非百合科作物為宜。丘陵坡地以下種起，逐年由下向上輪作，切忌從上而下。否則，坡下地易受病菌侵染。保護和利用害蟲天敵，冬季盡可能為天敵提供越冬場所，保護天敵的過渡寄主，充分發揮天敵抵制病蟲作用。

10.2藥劑防治

禁止使用國家明令禁止的高毒、劇毒、高殘留的農藥及其混配農藥品種。使用化學農藥時，應執行GB-4286和GB/T8321。合理混用、輪換、交替用藥，防止和推遲病蟲害抗性的産生和發展。

10.3藥劑使用要求

種植後，根據苗情長勢、對長勢較好的田塊應在11月中旬左右畝用沼液400g加2.5%敵殺死20ml、加水40kg噴霧防治蟲害。次年3月底至4月中旬、5月中旬、6月中旬分别對種植藠頭畝用50ml∕包的銳勁特一包加敵殺死20ml加水40kg噴霧防治蟲害。

10.4病害防治：藠頭主要病害有霜黴病、疫病、紫斑病和病毒病等。藥劑防治：除采用藥劑進行種藠消毒外，霜黴病可選用波爾多液[1：1：(240～300)]、50％百菌清可濕性粉劑600倍液或64％殺毒礬可濕性粉劑500倍液噴霧防治。紫斑病、疫病選可用70％甲基托布津可濕性粉劑1000倍液,72．7％普力克水劑800倍液或58％甲霜靈?錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧防治。病毒病發病初期可噴1.5％植病靈Ⅱ乳劑1000倍液或抗毒豐250~300倍液，連續用藥2~3次，7~10d 1次。

10.5蟲害防治：主要蟲害有蔥薊馬、茶褐螨、刺足根螨、蚜蟲及根蛆等。

蔥薊馬：以4~5月危害較重，可用1．8％害極滅乳油2000倍液、1．8％愛福丁乳油2000倍液、2.5％菜喜3000倍液或2.5％輝豐菊酯乳油2000倍液在成蟲、若蟲發生盛期噴霧防治。

茶褐螨、刺足根螨：可選用48％樂斯本乳劑1000倍液、2.5％魚藤酮乳油250~500倍液、40％樂果500~1000倍液或15％哒螨靈乳油500~1000倍噴霧防治。

蚜蟲：可用25％蚜虱絕2000~3000倍液、10％吡蟲啉3000~4000倍液、15％薊蚜淨2000倍液等噴霧防治。也可采用黃闆誘殺方法，即用100cm寬的紙闆，塗上黃色，同時塗一層機油；或用黃色粘蟲膠紙，懸挂在行間或株間，高出植株頂部，懸挂450~600塊/hm2，當黃闆上粘滿蚜蟲時，再重塗一層機油，一般7~l0d重塗一次。

根蛆：選擇在幼蟲危害盛期防治，每公頃用48％樂斯本乳劑3000 mL兌水15000 kg灌根；或在成蟲羽化盛期用2.5％溴氰菊酯3000倍液噴灑畦面，直接殺死成蟲。收獲前1個月地下部分已進入成熟階段，要保持田地不漬、不旱，少施或不施農藥。

11.采收

商品藠頭采收期一般在6月下旬，藠頭鱗莖充分成熟、地上部葉片有1/3枯黃時即可收獲。采收期間盡量減少藠頭的光照時間，以免鱗莖長時間暴露在外變青、變紅。收藠頭時将藠頭連葉一并撥起，抖掉泥土，在離鱗莖3~4 cm處割掉藠柄以上綠葉即可銷售。

12.留種

采收時應留足種藠供下一個生産季節使用，留作種用的藠頭貯存方式有2種

12.1原地貯存

即在成熟期不收獲，讓拟作種的藠頭留于土壤中自然越夏，秋季播種前再采挖，擇其符合種用标準的播種。1畝留種田可供栽大田4~5畝。

12.2室内貯存

種藠于7月上旬采收，晾曬1~2d後噴灑辛硫磷500倍液，以防蟲蛀。選擇背陰、幹燥處貯藏，可平鋪于室内，厚度不超過20 cm，控制水分含量并保持通風，使鱗莖處于休眠狀态。

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