雜糧煎餅做法?食材:面糊,醬,辣椒油200g、生菜,薄脆200g,我來為大家科普一下關于雜糧煎餅做法?以下内容希望對你有幫助!
食材:面糊,醬,辣椒油200g、生菜,薄脆200g。
面糊:白面粉,玉米粉,或小米粉,黃豆粉,食用鹽,水。
面糊的調制:面粉500克+黃豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均勻,加入适量的水和食用鹽和面,水分剛開始不能加入太多,不然調制出的面糊會很稀,影響攤煎餅。
醬:1鮮紅辣椒,2食油1斤,食鹽3兩,白糖2兩,生姜3兩,花椒面1兩,甜面醬5兩。做法:油燒熱至八成後到入切碎的辣椒和調料小火炒半小時,最後放入面醬、味精攪拌即可。
薄脆:做薄脆有兩種方法,第一種自己做,10斤面兌4斤氺,水裡放100g鹽,10g堿,面和好後醒面40分鐘,然後用擀面杖擀成薄皮,再用刀切成10x8cm的長條,最後在油裡面炸起泡就可以了。
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