一年之計在于春，春季萬物蓬勃生長，正是從新鮮蔬菜中攝取營養的大好時節。人體所需的營養物質非常的多，葉酸就是其中一種。對于青少年來講，葉酸就是成長發育過程中的“助力劑”，在補充各種營養元素的同時，多補充葉酸可以幫助鈣、維生素等更好地吸收，對于中老年人來說，身體機能随着年紀的增長會逐漸退化，補充葉酸可以提高身體的抗病能力，食物中所含的“天然葉酸”更健康，也更有利于消化吸收。推薦多吃10種“天然高葉酸”食材，春季可别錯補充營養的好時節。

推薦食譜：菠菜雞蛋羹

1、菠菜切去根部，放入清水洗淨。鍋中接水燒開，加入一勺鹽和一勺食用油，将菠菜放入沸水中焯燙30秒，撈出晾涼後擠幹水分切成小段備用。大蒜剝皮切成蒜蓉備用，小米椒洗淨切成小米椒圈備用。

2、4個雞蛋打入碗中，加入30克的水、适量的鹽後将雞蛋打散，再打一些土豆水澱粉進去，撇去雞蛋液上的浮沫。

3、雞蛋液打好後，把切好的菠菜段倒入蛋液中攪拌均勻，找一個平底的方形碗，碗的裡部刷上一層食用油，再倒入菠菜雞蛋液。

4、蒸鍋中接入适量的清水，開大火燒至沸騰，盛雞蛋液的碗上鋪上一層保鮮膜，用牙簽紮上幾個洞後放入蒸鍋中，中火蒸20分鐘。

5、小碗倒入切好的蒜末、小米椒圈，加入一勺生抽、一勺醋，滴上香油攪拌均勻。

6、關火雞蛋羹焖上5分鐘後稍微冷卻後倒出，切成3厘米的立方塊，蘸上蘸料就可以食用了。

推薦食譜：涼拌綠豆芽

1、綠豆芽清洗後焯水5秒撈出過冷水撈出備用，去除豆腥味。

2、鐵勺内燒半勺油，燒熱後澆入蒜泥上激發出香味，碗中加入2勺醋，1勺生抽，1勺花椒油，1勺香油，糖半勺，鹽适量攪勻備用，再加入1勺泡椒，半勺芝麻。

3、調好的料汁倒入豆芽中拌勻即可。

推薦食譜：白灼蘆筍

1、準備食材，蘆筍清洗幹淨後，切除根部，鍋中加水放入兩勺鹽和一勺油，冷水将蘆筍倒入，水燒開以後即可撈出，幹辣椒和線椒切成段，大蒜壓成蒜蓉備用。

2、将蘆筍整齊地擺放在盤中，均勻地澆上料汁，将蒜蓉和幹辣椒、線椒段放在上面。

3、鐵勺内燒半勺油，加入幾粒花椒增香，燒熱以後，澆在蒜蓉和蘆筍上即可。

推薦食譜：銀耳炒芹菜

1、銀耳需要提前泡發，清水沖洗掉裡面的雜質撕成小朵，芹菜去葉留莖，用水清洗幹淨，用刀切片，枸杞浸泡10分鐘左右至泡發，大蒜去皮切片。

2、煮鍋中加入适量的清水，繼續滴入幾滴油、加入少量的鹽，大火煮開後加入切好的芹菜，轉小火焯水2分鐘，至芹菜八成熟，撈出控幹水分。

3、炒鍋中加入适量的油，油熱後加入大蒜爆香後加入銀耳，大火翻炒1分鐘左右，轉小火加入芹菜，繼續翻炒。

4、碗中加入小半碗水，1勺生抽、1勺澱粉、适量的鹽和雞精，攪拌均勻制成水澱粉，淋入鍋中翻炒均勻後，撒上枸杞轉大火收汁後關火出鍋。

推薦食譜：酸辣莴筍條

1、莴筍隻留杆的部分，削掉外皮後沖洗幹淨，切成長短一緻的條，大蒜去皮切片，小米椒洗淨切圈。

2、将切好的莴筍條放入盆中，加入兩大勺食鹽，搖晃均勻後腌制1小時左右，殺出莴筍中的水分。

3、腌好的莴筍用清水沖洗兩遍，平鋪在幹爽的地方，晾至表面幹燥沒有水分，也可以用廚房用紙，将莴筍表面的水分擦拭幹淨。

4、熬料汁，鍋中加入1把冰糖，十幾顆花椒，3個八角，2片香葉，半包香醋，少許鹽，開中小火煮至冰糖融化。

5、将莴筍放入幹淨的瓶子中，加入蒜片、小米椒圈，倒入晾涼的料汁，蓋上蓋子搖晃均勻後放入冰箱或陰涼的地方，腌制2—3小時即可，爽脆入味，配粥吃特美味。

推薦食譜：蒸胡蘿蔔絲

1、胡蘿蔔沖洗幹淨後，連皮一起擦成細絲，撒入1勺鹽拌勻，腌制大約15分鐘後就會出汁，然後将胡蘿蔔絲中的汁液用力捏出來，多捏幾遍，盡量幹燥。

2、将捏幹的胡蘿蔔散開，加入1勺味道比較小的油，拌勻後盡量讓每一根胡蘿蔔絲都沾滿油脂。

3、加入玉米澱粉和面粉拌勻。這裡的玉米澱粉和面粉按照1:1的比例，慢慢加，慢慢拌，直到所有的胡蘿蔔絲都裹上面粉，根根分明。

4、開大火上蒸鍋，鍋中水開以後，将處理好的胡蘿蔔絲平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸3分鐘。

5、将蒸好的胡蘿蔔絲扣在案闆上放涼，放涼的過程中将其粘連的部分慢慢地散開，吃的時候可以沾一些蘸料，味道特别的香甜可口。

推薦食譜：涼拌西藍花

1、西藍花掰成小朵後，用鹽水浸泡20分鐘以上，再仔細沖洗幹淨。

2、石舂中加入2瓣大蒜，1小把幹辣椒，半勺糖，适量的鹽砸碎。

3、鍋中加入适量的水，加入1勺鹽，半勺油，燒開後将西藍花倒入焯水1分鐘。注意西藍花焯水一定不要時間太長，否則西藍花吸水過多，容易變得軟趴趴的。

4、石舂中加入1勺蚝油，半勺香油，加入2勺水拌勻。

5、泡發的黑木耳也一同焯水煮熟，和西藍花一起壓入小碗中，倒扣入盤子拌勻淋上蒜泥即可。

推薦食譜：涼拌紫甘藍

1、紫甘藍對半切開，剝去外層的菜葉，将菜心中間的硬梗去掉，隻保留鮮嫩的菜葉。

2、将紫甘藍立在案闆上，順着紋理切成絲，切得越細越好。

3、紫甘藍絲放入大碗中，撒上一層鹽，抓勻腌制20分鐘。

4、腌制過的紫甘藍捏去多餘的水分，放入碗中，加入一些香菜配料，加入白芝麻，1勺糖，2勺果醋，适量的鹽，拌勻後即可裝盤上桌。

推薦食譜：燕麥營養粥

1、紅豆、紅棗和燕麥按照這三種食材，按照1:1:1的比例備好，紅豆清洗幹淨，放入碗中浸泡至少要浸泡2個小時以上，紅棗也清洗幹淨，去掉棗核切片放入碗中浸泡20分鐘左右。

2、鍋中加入2碗清水，将泡好的紅豆倒入鍋中，蓋上蓋子大火煮開後，轉小火煮15分鐘左右。

3、浸泡好的紅棗倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘左右，浸泡過的大米通常比較好煮熟。

4、将燕麥片倒入鍋中，攪拌均勻後焖煮5分鐘左右，即可關火，在喝的時候加入少量的蜂蜜或者紅糖，香甜有滋味，早晨喝一碗渾身都溫暖。

推薦食譜：自制豆腐腦

1、取150克黃豆挑揀出壞的，用清水淘洗幹淨後，加入适量的清水，清水的量大概是黃豆的2倍，浸泡一晚，這樣能讓黃豆充分地吸收水分提高出漿率。

2、浸泡一晚的黃豆已經充分膨脹，放入破壁機中或者果汁機中，再加入1000毫升的清水，開啟破壁機或者果汁機，将黃豆打成豆漿。盡量多打一會兒，使豆漿更細膩。

3、打好的豆漿用紗布包裹擠出豆漿，盡量多擠一會别浪費。

4、豆漿倒入鍋中煮沸後，小火煮2分鐘，煮的過程中要不斷地攪拌。

5、碗中放葡萄糖内酯和2勺清水，攪拌至内酯完全融化。

6、豆漿煮好後關火，冷卻1分鐘左右至豆漿溫度降至90度後，将豆漿由高沖入加入内脂的碗中，用勺子将表面的泡沫撇幹淨，等待幾分鐘豆漿就凝固成豆腐腦了。

7、根據個人喜好加入生抽、水澱粉、鹽等做成的鹵汁澆在豆腐腦上，再加入榨菜、紫菜等做成鹹口，或者加入白糖做成甜口都很美味。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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