導讀：俗稱“超生菜”，不吃莖也不吃葉，天生自帶苦味，四川人卻愛吃

最近酸菜火了，在網上到處都是各種腌制酸菜的視頻和相關報道。

在我國由于地域遼闊，而各地種植的農作物也是有區别的，所以用來腌制酸菜的蔬菜種類也很多。

在北方地區喜歡用白菜來腌制酸菜，可是南方則很少見到白菜腌制的酸菜，更多的是用到芥菜。

對于芥菜的大名估計有些人沒有聽說過，那應該知道聞名世界的榨菜了，而它就是芥菜的一種，另外還有雪裡蕻、大頭菜等等都是芥菜的變種而已。而且芥菜的種子研磨以後是可以當芥末食用的。

不過，今天小毛要和大家說的是一種原産自四川，目前也就雲貴川一帶有種植的小衆蔬菜——超生菜。

它非常的特别，不吃莖葉不吃葉子，還天生自帶苦味，一般外地人接受不了，可是四川人卻很喜歡吃，而它也是芥菜的一個變種哦。

超生菜這個名字是不是很有點意思，有些人更是會丈二和尚摸不着頭腦。其實見過它的樣子，也就明白了為何有這麼奇怪名字的蔬菜了。

超生菜在四川民間也叫它兒菜、背兒菜、抱兒菜、娃娃菜、母子菜、南充菜等，它的學名叫抱子芥，一種長得很奇特并且是原産自我國四川的蔬菜。

見過芥菜的的都知道，這種蔬菜不同的變種長得都很奇葩，而超生菜也是如此。它在生長的過程中，會在之間長出許多的腋芽，而這也是它最主要用來食用的部分。

往往一株超生菜會長出十餘個小小的腋芽，并且都是緊密地圍繞在母芽，看起來就像是好多個孩子抱着母親，而當地人就根據它的這個特性取了一個如此生動又形象的名字，可以說是讓人過目不忘，這也體現出了勞動人民的智慧。

超生菜和其他的芥菜品種差不多，都是在秋季播種，然後在春節的時候采收的。當然有些早熟品種會在深秋上市。最初的時候它主要是在四川廣泛種植，而近些年在雲南、貴州等省份也有種植了，畢竟這些地方的氣候環境和飲食習慣都是差不多的。

像其他的芥菜品種一般都不适合鮮吃，往往是腌制成為各種鹹菜。而超生菜卻不一樣，卻是可以鮮吃的。而且它吃的部位就是腋芽，像葉子、莖幹都是很少吃的。

值得一提的是，在當地很多人愛吃的超生菜，很多的外地人卻接受不了，尤其是在北方地區許多人不認識它，也沒有吃過它。

之所以很多外地人吃不慣它，就是因為這種蔬菜味道有點特殊，它不僅有芥菜的一點青澀味道，而且還天生自帶苦味。如果沒吃過，隻要吃一口就會馬上被它的苦味吐掉了。如果是這樣的話，那就太可惜了。超生菜吃起來是苦中回甘的，而且越吃就越覺得味道回味無窮。

估計許多人見到超生菜了，都不知道如何烹饪。其實它的做法很多樣，要比其他的芥菜品種豐富很多。在四川地區一般喜歡把它涼拌、爆炒，或者是腌制着來吃。

筆者曾經去過四川旅遊，在當地就發現芥菜是一種十分常見的家常菜，而且很受當地人喜愛。他們一般是把超生菜切成薄片以後，然後用開水燙煮一下，撈出來就放在盆裡，直接蘸着醬油等調味料一起來吃，非常的脆嫩爽口。

另外還可以把它切成了薄片，然後用來炒五花肉，或者是和臘肉、臘腸等一起炒着吃，都是超級下飯的。

如果種植的超生菜比較多，它還可以像榨菜一樣腌制着吃，味道要比榨菜更佳。因為超生菜要比榨菜的芥菜品種更為鮮嫩，而且經過腌制以後，它的苦味也沒有了。

對于許多的外地人來說，他們是吃不了超生菜的苦味，再加上有點芥菜的清香味。但是在當地，很多人就偏愛有點苦味的超生菜，還說有點苦味才好吃，這樣吃起來才下飯。

當然了，可能有些人是因為對它不了解，不知道如何烹饪。再加上超生菜的價格也有點小貴，在外地的話要比白菜、蘿蔔和莴筍等蔬菜貴上不少。

各位網友們，現在又到了超生菜上市的季節了。你們吃過這種芥菜嗎？喜歡吃嗎？歡迎大家留言讨論！

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