全麥南瓜面包怎麼做?材料:全麥面粉450克,中筋面粉420克,活性幹酵母2湯匙,低脂(1%)牛奶160毫升,蜂蜜120毫升,鹽2茶匙,大雞蛋2個,略微打散,南瓜泥680克,橄榄油2湯匙,蔥2把,切碎(約2杯),切碎的新鮮迷叠香2湯匙,無鹽葵花籽150克,現在小編就來說說關于全麥南瓜面包怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
材料:全麥面粉450克,中筋面粉420克,活性幹酵母2湯匙,低脂(1%)牛奶160毫升,蜂蜜120毫升,鹽2茶匙,大雞蛋2個,略微打散,南瓜泥680克,橄榄油2湯匙,蔥2把,切碎(約2杯),切碎的新鮮迷叠香2湯匙,無鹽葵花籽150克。
取一金屬大碗,混合全麥面粉和420克中筋面粉。另取一大碗,倒入420克混合好的面粉,拌入酵母。
取一小鍋,倒入牛奶、120毫升和蜂蜜,加熱至45攝氏度左右,然後把鍋中的牛奶等倒入拌過酵母的面粉,加鹽和雞蛋,用電動攪拌器慢速攪拌30秒鐘,并将碗壁上的面粉刮下來,最後以高速攪拌3分鐘。
加入南瓜泥、油、蔥、迷叠香、葵花籽,以及剩餘的面粉混合物,攪拌成面團。
面團放到略撒面粉的面闆上,揉6至8分鐘,至光滑、富有彈性。揉面過程中,可按需要适量加入中筋幹粉,防止沾黏。面團揉成圓形,放入抹了薄薄一層油的大鋼盆,翻動面團,使表面沾上油。蓋上保鮮膜,置于溫暖的地方,發酵約1個小時,至面團發至兩倍大。
用拳頭将面團輕輕壓扁,倒在抹了薄薄一層油的面闆上,切成兩半,靜置10分鐘。
取兩個23x13厘米的面包烤模,抹上薄薄一層油,兩塊面團塑成條狀,放入面包烤模。蓋上保鮮膜,置于溫暖的地方,再次發酵50分鐘,至面團發至兩倍大。
烤箱預熱至190攝氏度。8面團放入烤箱,烤約30分鐘,至敲上去發出中空的聲響。取出後放在冷卻架上,置涼。
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