不少人都喜歡吃鹹鴨蛋和皮蛋，鹹鴨蛋的蛋黃香氣四溢，而且還會流黃油，香香鹹鹹的很下飯，而皮蛋有着很特殊的味道，喜愛吃它的人非常喜歡，讨厭的人又受不了皮蛋的味道，那麼鹹鴨蛋和皮蛋，都能健康吃嗎?

鹹鴨蛋是否能健康吃

鹹鴨蛋是腌制好的成品，吃鹹鴨蛋并不會對我們的身體造成什麼影響，但卻不能天天都吃，因為這種腌制的東西吃多了并沒有什麼好處。

鴨蛋在腌制過後蛋白質的含量就會明顯減少，但是鈣質、鐵質和無機鹽等含量不會受到太大的影響，和普通鴨蛋無異，對身體沒有危害可以放心食用。

但是鹹鴨蛋的用鹽量比較多，吃多了容易患上高血壓，所以吃鹹鴨蛋要控制好量，很多人都喜歡每天吃兩顆鹹鴨蛋來下酒，這是非常不可取的飲食方法。

鹹鴨蛋性味偏涼，所以脾陽不足、寒濕下痢的人群不宜食用。

而且孕婦身體内的雌激素會使水分和鹽分在身體内過多存留，造成水腫，導緻體内有效血液循環量劇減，容易讓胎兒缺氧，影響生長發育，所以孕婦最好也不要食用鹹鴨蛋。

除此之外，鹹鴨蛋的含鹽量比較高，高血壓和糖尿病的患者最好也不要多吃。

如何健康食用鹹鴨蛋

鹹鴨蛋蒸豆腐吃是最好不過的了，取500克豆腐切成方塊，把鹹鴨蛋打碎放入碗裡面，蛋黃和蛋白要攪拌分開。

在蛋白中加入白糖以後倒入豆腐中輕輕拌勻，而蛋黃放入熱油鍋中劃開成小顆粒狀，分散在豆腐上，加入少許植物油，放入蒸鍋蒸六七分鐘就可以食用了。

皮蛋是否能健康吃

很多人都說皮蛋當中含有鉛，不能吃，要選無鉛的。其實隻要是皮蛋，基本上都是含有鉛的，但是皮蛋也有皮蛋特殊的營養，所以說皮蛋可以吃，但是要注意量，淺嘗即止。

吃皮蛋的注意事項

皮蛋的制作工藝有些特殊，所以也就導緻了皮蛋的營養成分發生變化。其實皮蛋當中的鈉含量也是比較多的，鈉吃多了容易導緻高血壓，所以高血壓患者不宜吃皮蛋，而且孕婦也要控制吃皮蛋的量，謹慎食用。

除此之外，兒童的身體對于鉛會比較敏感，尤其是幼兒，所以最好也不要讓孩子經常吃皮蛋。皮蛋在經過加工之後，維生素含量就會大量消失，如果是消化能力比較差的人，那就盡量不要吃皮蛋，容易消化不良。

如何才能買到健康的皮蛋

很多人在購買皮蛋的時候都會擔心，因為皮蛋的制作方法大家都心知肚明，所以就想要買到能放心食用的健康皮蛋。

其實我們在買皮蛋的時候，首先就要注意是不是正規的廠家生産的，外包裝上面的廠家是不是假冒的，我們可以在手機上查一下廠家的信息，如果包裝上連廠家名稱等信息都沒有，那麼我們就要注意了。

除此之外，還要看皮蛋有沒有破損，因為在運輸的過程當中皮蛋是很容易破的，細菌就會從破損處進入皮蛋當中，造成污染變質。

我們在買皮蛋的時候，除了要觀察皮蛋的皮是否完好之外，還要聞一下皮蛋是否有臭味，搖晃皮蛋的時候聽一聽有沒有震蕩的聲音，一般沒有聲音的話，就是好的皮蛋。

如何健康吃皮蛋

皮蛋最好最健康的吃法，應該就是煮粥喝了。

我們要先把大米淘洗以後倒入電飯鍋當中，然後在鍋裡面加入清水、蔥、姜，然後再放進去一整塊瘦肉和切碎的皮蛋塊，再倒入适量的色拉油，然後按煮飯鍵燒開。

在開鍋以後，把開關調到保溫檔，用保溫焖一個小時左右，然後把鍋裡面的瘦肉全部都撈出來，撕成絲，再取一個皮蛋切塊，再把準備好的油菜切碎。

最後，把肉絲、皮蛋塊全部都倒入鍋裡面，再次按下煮飯鍵燒開，最後加入适量的油菜碎、鹽攪拌均勻即可，好吃的皮蛋瘦肉粥就做好了。

皮蛋瘦肉粥當中的豬肉絲，可以滋潤皮膚，而且油菜随可以潤腸通便，除此之外，豬肉當中的維生素B1和油菜碎當中的維生素A可以很好的補充皮蛋缺乏維生素的這個問題。

喝皮蛋瘦肉粥，可以消除疲勞，還能防止焦慮，但是我們在喝粥的時候不要一口氣吃太多，每天一小碗，或者是每周吃三四碗是最好的。

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