黃鳝的粘液怎麼洗-tft每日頭條

黃鳝的粘液怎麼洗

生活更新时间:2024-09-27 18:17:06

清洗黃鳝别隻用清水，多加2樣調料，土腥味消失，味道鮮美

夏天是吃黃鳝的季節，這個季節黃鳝十分肥美，是一年中最好吃的時候。這個季節的黃鳝好吃，而且十分搶手，每次去菜市場買黃鳝，都要大早上去，如果去晚了，肯定就買不到了。但是有一些人不敢吃黃鳝，因為黃鳝的體型細長，讓人看了十分恐懼。其實它就和鳗魚一樣，是正常的淡水魚類，魚肉十分鮮美，而且具有很高的滋補功效。

黃鳝的粘液怎麼洗（清洗黃鳝别隻用清水）1

野生的黃鳝比較少見了，現在市面上基本都是養殖的，個頭比較粗大，而且更加肥美。我昨天買的價格是40塊錢1斤，價格是貴了點，但是這個季節，不能錯過這麼美味的食材。

黃鳝的粘液怎麼洗（清洗黃鳝别隻用清水）2

黃鳝好吃，處理起來很麻煩，尤其是黃鳝表面的黏液，十分光滑，手都抓不住。不過還好，購買的時候商家都幫我殺好了，不僅内髒弄幹淨了，就連魚骨頭都去掉了。但是我們拿回家之後，還要把黏液清洗幹淨，因為黃鳝的粘液土腥味重，不清洗幹淨了，吃起來土腥味重。今天小柒教大家如何清洗黃鳝，清洗黃鳝别隻用清水，多加2樣調料，土腥味消失，味道鮮美。

黃鳝的粘液怎麼洗（清洗黃鳝别隻用清水）3

這2樣東西就是鹽和白醋，它們可以讓黃鳝的黏液自動分離，就很容易清洗幹淨了。有人就說了，我用開水燙一下，黏液也可以很輕松的去掉，但是開水會讓黃鳝的口感變老，鮮味流失。所以大家清洗黃鳝的時候，千萬别再用開水燙了，熱水也不行，隻有用清水洗，多加鹽和白醋，才是最好的方法。

下面是具體的操作方法，一起來看看吧～

第一步，買回來的内髒都清洗幹淨了，黃鳝頭也不能吃，直接切掉不要，然後先把血水沖洗幹淨，瀝幹水分，放盆中。

黃鳝的粘液怎麼洗（清洗黃鳝别隻用清水）4

第二步，加入3匙食鹽和3勺白醋，攪拌均勻，然後放一邊靜置一段時間，讓鹽完全溶解，和白醋的作用下，使黏液逐漸脫離。

黃鳝的粘液怎麼洗（清洗黃鳝别隻用清水）5

第三步，接着用手反複抓洗，抓洗過後，再沖洗幹淨，這個時候大部分黏液都清洗幹淨了，接着再加點鹽和白醋，再次抓洗，最後沖洗幹淨，瀝幹水分就可以了。

黃鳝的粘液怎麼洗（清洗黃鳝别隻用清水）6

經過這樣清洗，黃鳝的黏液徹底清洗幹淨了，清洗過後，黃鳝的土腥味都消失了，就可以開始烹饪了。

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