清明節便是要吃青團，可能很多人會選擇在超市買青團吃，而我家卻不會，從來都是自己做的，老媽用了20年的青團配方，每次出鍋的青團軟糯彈牙而且還不會塌陷，家人都特别喜歡，每次做青團的時候，老媽總是會做各種不同的餡料，鹹蛋黃餡、豆沙餡、芝麻餡等等，便是為了讓家人能夠吃得更加營養美味，我在今年的清明節來臨之際，也跟着老媽學習了青團的做法，特别成功，下面我便會将這個做法以及其中用到的技巧詳細分享給大家，相信你看完食譜便會發現原來做法竟是如此簡單，新手也能一次做成功，下面我們一起學習。

備用食材：糯米粉210克，澄粉65克，開水85克，植物油22克，艾草500克，花生米100克，熟芝麻80克，紅糖30克；

制作過程：第一步，所有的食材都準備好，花生米放入在烤箱中将其烤熟，同時芝麻也需要烤熟，将熟芝麻和花生一起放入料理機中打碎，盛出放入一個碗中；

第二步，加上紅糖、白砂糖和50克的植物油，混合拌勻後，用手捏成一個個的小團子，放入冰箱冷藏一會，艾草準備适量，将其摘洗幹淨後，放入開水鍋中焯下水；

第三步，放入料理機中打成汁，注意過濾細膩一些，澄粉放入碗中，加入開水，揉成一個團子，再與糯米粉、艾草汁以及植物油混合在一起，将其揉成可以抱團的狀态；

第四步，準備一個盤子，刷上點食用油，放入面團，将其壓的稍微薄一點，隔水放入開水鍋中蒸制18分鐘，蒸熟後即可盛出，用手将其分成一個個的小面劑子；

第五步，放入凍好的芝麻餡捏好，團成圓子，按照這個方法依次做好所有的，用保鮮膜包裹好防幹。

小編總結：清明節作為一個傳統的節日，在當天各地人們有着不同的風俗習慣，其中吃青團是習俗之一，用艾草做的青團，色澤翠綠口感豐富，關鍵是還有着好的寓意，人們當然會比較喜歡，其實對于有着吃青團習俗的家庭來說，與其總是買，還不如自己學着做，我家每年的青團便都是自己做的，用老媽總結的經驗方法做的青團，軟糯不發硬，而且還不會塌陷，即使你是個新手也能輕松做好。

1、艾草焯水的時候可以加上一點小蘇打，保證艾草是翠綠的色澤，打好的艾草汁過濾一遍會更加細膩，當然了不過濾也是可以的，這樣做的青團顔色也就會更深；

2、沒有烤箱的，用炒鍋将花生米和黑芝麻炒熟就可以了，注意别糊了，否則容易發苦，其中加入點植物油是為了起到黏連的作用，做好的餡料放入冰箱冷凍一會，更加易于入餡；

3、可以選擇事先将面團上鍋蒸熟，亦可做好青團後蒸熟，按照個人習慣的方法，蒸糯米面團的時候，覺得差不多熟了，用筷子插一下可以輕松判斷是否熟了。

如果你認為青團的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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