網紅檸檬泡雞爪的做法?【食材和配料】:雞爪10隻,檸檬4片,姜1顆,小米辣4個,蒜頭3瓣芝麻香油10g,生抽30g,醋10g,白糖10g,料酒10g,雞精5g,我來為大家科普一下關于網紅檸檬泡雞爪的做法?以下内容希望對你有幫助!
【食材和配料】:雞爪10隻,檸檬4片,姜1顆,小米辣4個,蒜頭3瓣。芝麻香油10g,生抽30g,醋10g,白糖10g,料酒10g,雞精5g。
把雞爪的爪尖去掉,然後改刀,從4個腳趾的中間落刀,把雞爪切砍成3小塊。
把辣椒和香菜切段,姜、蒜、檸檬切片備用。
把雞爪和姜片冷水下鍋,接着倒入料酒,蓋上蓋子,大火把水煮燒開後再煮7分鐘即可關火撈出。
雞爪煮好後連同姜片一起撈出過冷水,過冷水的作用是讓雞爪遇冷迅速回縮,使雞爪脆而有彈性,口感更佳。另一個作用是洗去雞爪表面多餘的脂肪,使它吃起來更爽口。
雞爪過涼水冷卻後撈出裝盤。
把切好的蒜頭、辣椒、香菜、檸檬鋪在雞爪上。切記檸檬不要放太多,四五片即可,檸檬過多會搶味,使整道菜隻有檸檬味,做出來的雞爪還會過酸。
攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏2個小時就可以吃了,泡的時間越久越入味,冷藏6個小時口味最佳。
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