怎麼做麻辣花卷?中筋面粉500g;酵母5g;小蘇打2g;鹽适量;水260g;花生油适量;麻辣蘸料适量;黑芝麻花椒粉适量,我來為大家講解一下關于怎麼做麻辣花卷?跟着小編一起來看一看吧!
中筋面粉500g;酵母5g;小蘇打2g;鹽适量;水260g;花生油适量;麻辣蘸料适量;黑芝麻花椒粉适量。
面粉加入酵母,小蘇打,2-3克鹽拌勻,加入約40度的260克溫水,揉成光滑面團,置入密封容器内放在溫暖的地方發酵,這個季節每天都30多度,不開空調的房間,大約兩個小時就好。
目測面團發至原來的兩倍大,手指戳??個洞也不回縮,發酵過程就完成。
将面團分成三等份,取出一塊,擀成約20×30 cm的長方形。
将面皮上薄薄的刷上一層油,然後均勻塗抹上麻辣蘸料和黑芝麻花椒粉。
将面皮卷成卷。
切成正三角形,頂角朝上用筷子壓一下。
蒸鍋上水燒開,放上醒發了十五分鐘花卷,大火蒸十五分鐘,關火,虛火在悶五分鐘後再掀鍋蓋。
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