醬油對肝癌有影響嗎?醬油醋、味精這些都是生活中的一些調料，是我們在烹饪的時候是不可缺少的一種材料，但是在使用的時候，如果醬油沒有選對的話，不但對身體沒有好處，甚至對身體會造成一定的損傷在醬油沒吃對，小心得肝癌，那麼為什麼吃醬油會導緻肝癌呢？一起看看專家的介紹吧，接下來我們就來聊聊關于醬油對肝癌有影響嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
醬油醋、味精這些都是生活中的一些調料，是我們在烹饪的時候是不可缺少的一種材料，但是在使用的時候，如果醬油沒有選對的話，不但對身體沒有好處，甚至對身體會造成一定的損傷。在醬油沒吃對，小心得肝癌，那麼為什麼吃醬油會導緻肝癌呢？一起看看專家的介紹吧。
為什麼吃醬油會導緻肝癌
一般認為，醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。但值得注意的是，醬油在生産、貯存、運輸、銷售的過程中，常因衛生條件不良而受污染，甚至帶有引發腸道傳染病的緻病菌，散裝醬油的問題會更明顯。
實驗表明，傷寒杆菌可以在醬油中存活兩天，嗜鹽菌可以在醬油中長期生存。在混濁、有沉澱、有雜質的醬油中，細菌數會高于标準百倍以上，這樣的醬油如果不加熱消毒就直接食用，就有可能緻病。
另外，研究人員還從醬油中發現過緻癌物質。台灣的流行病學專家調查發現，醬油的消耗量與肝癌直接相關。這是因為醬油在發酵的過程中，蛋白質腐敗分解，産生大量的胺類物質，在亞硝酸存在的情況下，會合成緻癌性的亞硝胺。
而一些生産工藝差的廠家所生産的醬油極易受到黴菌的污染。因此，從預防疾病的角度來說，除了購買質量信得過的瓶裝醬油、不買散裝醬油外，還應注意吃醬油盡量熟吃，不生吃。表上可查到原料來源。當然如果是天然的非轉基因大豆釀造的醬油更好。
一般來說好的醬油是不會加任何的防腐劑和焦糖色的(一般醬油裡面的防腐劑為苯甲酸鈉和山梨酸鉀)，因為一般好的醬油主要靠自身的一個鹽分來保持不變質的。如果配料裡面沒有谷氨酸鈉(味精)就更好了。如何挑選好醬油：看标簽，原料：是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麸皮，配料
在生活中選對醬油，我們吃的時候會有茲有味，對身體健康有一定的作用，但是将有如果醬油沒吃對，小心得肝癌。所以我們在選擇的時候一定要注意，要看标簽，另外還要看原料。下午來到一些三無食品，這樣在吃的時候不但對身體沒有好處，還會吃出癌症。
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