紅燒魚的做法家常-tft每日頭條

紅燒魚的做法家常

生活更新时间:2024-07-17 13:08:03

紅燒魚的做法家常?把魚洗幹淨後，再處理一下在魚的正反兩面各切幾刀，這樣可以讓魚更加容易入味，現在小編就來說說關于紅燒魚的做法家常?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

紅燒魚的做法家常

把魚洗幹淨後，再處理一下。在魚的正反兩面各切幾刀，這樣可以讓魚更加容易入味。

處理好的魚放入盆裡準備腌制，切點蔥段和生姜片一起放入魚盆裡，加點料酒去腥味。用蔥姜在魚身上來回的揉搓，把蔥姜塞入魚肚子裡，可以更好的去除魚腥味。然後放旁邊腌10分鐘左右。

接下來準備需要的配料：切點姜末和蒜末備用，再切點小蔥花備用。

把魚腌好後，順便把裡面的蔥姜挑出來。

把鍋燒熱後，倒入油，等油燒熱以後，再把處理過的魚放入鍋裡煎。剛放進鍋裡，不要着急翻動魚身，可以晃動下鍋，等魚可以來回晃動的時候，再輕輕翻過來煎另一面。一直把魚兩面都煎至焦黃色的時候，再把魚控油撈出來備用。

鍋裡留少量的油，加入一勺豆瓣醬炒出香味；炒出紅油後，先加入蒜末進去炒出蒜香味，再加入姜末進去炒香。然後加入一碗水進去，加點料酒進去，再加點白糖提鮮。

鍋裡的湯汁煮開後，再把剛才煎好的魚倒入鍋裡面。不停的用勺子把湯汁澆在魚身上，這裡不用多翻動魚，免得把魚翻爛。

蓋上鍋蓋，轉小火炖8分鐘左右。讓魚慢慢吸收鍋裡的湯汁，這樣魚肉會非常的鮮嫩。最後把把魚盛入盤裡面，鍋裡的湯汁不要倒出來。

然後往鍋裡倒少量的陳醋攪一攪，再加點水澱粉勾芡。把鍋裡的湯汁煮至魚眼泡的時候，往鍋裡撒點小蔥花攪勻後關火。再直接把湯汁淋在魚身上，就可以了。

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