高筋面粉是什麼?高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉,通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉,現在小編就來說說關于高筋面粉是什麼?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉,通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
因為高筋面粉中蛋白質含量高筋度強,所以常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等,優質的高筋面粉顔色較深本身較有活性且光滑。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!