豆制品營養豐富，熱量很低，是廣受青睐的保健食品，同時豆類中富含非常豐富的植物性雌激素，能調節維持人體正常功能的作用，這對預防各種女性婦科疾病有着很好的效果。

女性朋友們多吃豆制品還可以使患乳腺癌的危險性降低60%，同時還有防止衰老，美容養顔的作用，所以豆制品對女人來說簡直就是一個養生健康的寶庫。

今天我就為大家推薦4款豆制品的做法，保證健康營養還實惠。

一：千張

食材：韭菜，千張豆腐皮，大蔥，大蒜，紅椒，紅幹椒

調料：食鹽，雞粉，白糖

做法：

1.準備洗淨的韭菜一把，切成三厘米長的段，放入盤中備用，紅椒半片切成細絲，和韭菜放在一起，用來配色，豆腐千張疊起來，切成半厘米寬的長條，放入小盆中。

2.大蔥半根切成斜片，放入盆中，大蒜幾粒切成蒜片，和大蔥放在一起，再抓入一小把紅幹椒備用，等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。

3.起鍋燒水，水開後下入千張，焯水20秒倒出控水拔涼，另起鍋添入半勺食用油，油熱後倒入蔥蒜和紅幹椒爆香，再放入韭菜和紅椒，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。

4.加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，倒入千張，淋入少許明油，開大火爆炒15秒，即可關火起鍋裝盤，好了，這道簡單美味的韭菜炒千張就做好了。

二：豆腐

食材：嫩豆腐，生姜，大蒜，小米椒，五花肉

調料：蚝油，生抽，老抽，雞精，食鹽，食用油

做法：

1.準備嫩豆腐一塊，先切成厚片，再改刀切成小方塊，切好放入盤中備用，生姜一小塊先切成片，再切成姜末，趁蒜子不注意，一刀把蒜子拍扁，剁成蒜末，完成蒜子一生的夙願，和姜末為伴。

2.小米辣兩個切成辣椒圈，準備嫩韭菜一小把切成段，也放入盆中備用，再準備一塊錢的五花肉，先用快刀切成薄片，再剁成肉末。

3.接下來調一個碗料，盆中加入蚝油5克，生抽8克，老抽3克，雞精3克，食鹽3克，用勺子攪拌均勻，鍋中添入适量清水，水開後加入一勺食鹽入底味，再加入少許老抽增加豆腐的底色，然後下入豆腐塊，改中火煮2分鐘，使豆腐入味上色。

4.兩分鐘過後撈出控水，重新起鍋加入少許食用油，放入肉末炒香，炒出裡面的油脂，放入姜蒜和小米椒，炒出香味，加入适量清水，倒入剛才調好的料汁，攪拌化開調料，把湯汁煮開以後下入豆腐塊。

5.蓋上鍋蓋煮3分鐘，使豆腐充分入味，然後勾入适量的水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠，把湯汁收濃以後，下入切好的韭菜段，用勺子推動幾下，即可關火起鍋盛入盤中，好了，一道鮮香滑嫩的蚝油豆腐就制作完成。

三：腐竹

食材：腐竹，青椒，紅椒，西紅柿，木耳，大蒜，大蔥，紅幹辣椒，雞蛋，玉米澱粉，面粉

調料：食用油，辣椒醬，蚝油，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，老抽

做法：

1.泡好的腐竹八兩左右，切成3厘米長的段，放入盤中。青椒一個除去根部，切成菱形塊，紅椒一個同樣切成菱形塊，用來配色，西紅柿半個切成薄片，泡發好的木耳幾朵，一起放入碗中，大蒜幾粒切成蒜片，大蔥一段切成馬蹄片，再放入幾粒紅幹椒備用。

2.另外取一個小盆，打入一個雞蛋，加入玉米澱粉，面粉各适量，用手攪拌幾下。加入少許清水，順一個方向繼續攪拌，然後把腐竹擠去水分，倒入盆中，用手拌勻，這樣炸出來的腐竹口感更好。

3.炒鍋燒熱倒入食用油，等油溫燒至五成熱時改中火，依次下入拌好的腐竹，這樣可以避免腐竹粘連在一起，用勺子輕輕推動，把腐竹炸至金黃色，外皮酥脆時，倒出控油。

4.鍋内添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅幹椒爆香，加入辣椒醬5克，用勺子翻炒化開，不喜歡吃辣的可以不放，然後倒入切好的配菜，改小火繼續翻炒片刻，炒出西紅柿的汁水，這樣湯汁才更有味道，顔色才更好看。

5.然後加入蚝油5克，翻炒幾下，淋入适量清水。加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮，翻炒化開調料。再加入幾滴老抽調底色，煮至湯汁沸騰時，勾入少許水澱粉，慢慢收一下湯汁。

6.然後倒入炸好的腐竹，讓腐竹充分的吸滿湯汁，開大火快速翻炒幾下，使湯汁均勻的裹在腐竹上面，就可以關火起鍋裝盤了。

四：涼粉

食材：涼粉，蒜苔，五花肉，大蒜，大蔥，辣椒粉

調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，麻椒粉，老抽，生抽，豆瓣醬，辣椒醬

做法：

1.準備涼粉300克，先切成一厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盤中備用，洗淨的蒜苔一小把，切成一厘米長的段，放入小盆中。

2.大蔥半根切成蔥花，放入盆中，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，和蔥花放在一起，再加入一勺豆瓣醬和辣椒醬備用，準備五花肉一小塊，先切成薄片，再剁成肉末，放入小盆中，等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。

3.鍋内燒水，加入一勺食鹽，用來增加食材的底味，再下入切好的涼粉，用勺子推動幾下，焯水一分鐘左右，即可倒出控水，另起鍋添入一勺食用油，涼油滑鍋後倒出，再添入半勺食用油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋。

4.然後倒入肉末，翻炒幾下，炒至肉末發白時，倒入蔥蒜和醬料，翻炒化開，炒出紅油，加入辣椒面1克，攪拌化開，添入一大勺清水，倒入涼粉。

加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克， 白糖1克，麻椒粉1克，老抽幾滴上底色，攪拌化開，加入生抽5克，連續推動幾下，煮3分鐘左右，使涼粉慢慢入味。

4.然後放入蒜苔，繼續煮一分鐘，勾入少許水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠，二次加入适量的水澱粉，簡單翻勻，即可關火，起鍋裝盤，好了，這道香辣開胃的麻婆涼粉就做好了。

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編輯：士心

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