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燒鵝的簡介與特色

生活更新时间:2024-11-28 05:51:02

燒鵝的簡介與特色?燒鵝是廣東省的一道特色美食，屬粵菜系，燒鵝源于燒鴨燒鵝色澤金紅，口味外酥裡嫩、鮮香可口，下面我們就來說一說關于燒鵝的簡介與特色?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

燒鵝的簡介與特色

燒鵝是廣東省的一道特色美食，屬粵菜系，燒鵝源于燒鴨。燒鵝色澤金紅，口味外酥裡嫩、鮮香可口。

燒鵝以整鵝去翅和頭烤制而成。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、内髒的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後腌制，最後挂在烤爐裡或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。

成菜腹含鹵汁，滋味醇厚。将燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味别具。

廣州市面上燒鵝店鋪衆多，最為有名的是長堤“裕記燒鵝飯店”的燒鵝和黃埔區長洲島上的“深井燒鵝”。

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