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馄饨調餡方法和技巧

生活更新时间:2024-08-12 11:10:19

馄饨調餡方法和技巧?食材：肉餡400g、雞蛋2個、蔥姜适量、澱粉适量、醬油适量、蚝油适量、蔥末适量、姜末适量、料酒适量、鹽适量、糖适量、味精适量，下面我們就來說一說關于馄饨調餡方法和技巧?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

馄饨調餡方法和技巧

食材：肉餡400g、雞蛋2個、蔥姜适量、澱粉适量、醬油适量、蚝油适量、蔥末适量、姜末适量、料酒适量、鹽适量、糖适量、味精适量。

馄饨餡料講究的是口感和味道，餡料吃起來要又嫩又彈又香，其中肉料的選擇很重要，選擇三分肥七分瘦的豬肉，豬肉中帶有少許的肥肉這樣搭配起來口感最好。

在剁好的肉餡裡放入适量的鹽，攪拌粘稠，再少量且分多次加入蔥姜水攪拌，直到肉餡完全吸收水分，再加蛋清、澱粉攪拌上勁封口。

再依次調料攪拌均勻。

放入冰箱冷藏半小時，冷藏過的馄饨餡除更入味外，還容易包，包時加入喜歡的各種蔬菜拌勻就可以了。

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