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挑選好土雞的方法

生活更新时间:2024-11-23 17:17:30

挑選好土雞的方法（怎樣挑選土雞教你5個小竅門）1

有言稱：“無雞不成宴”，可見雞肉在宴席中的重要性。

白斬雞還被譽為天下第一鮮，雞肉因它的鮮嫩而且美味而著稱，做法更是多樣化比如：清蒸滑雞、香辣焖雞、鹽焗雞、脆皮燒雞、叫化雞、荷葉雞等。

挑選好土雞的方法（怎樣挑選土雞教你5個小竅門）2

喜慶宴會每逢佳節，雞肉這道菜是不可或缺的，但并不是所有雞肉的菜肴都稱得上美味佳肴。飼料雞相對于土雞雞肉肉質松散口感味道差，而土雞的營養價值比飼料雞更全面，肉質緊實味道香。

要做出鮮美嫩滑好吃的雞肉，除了烹制方法之外，挑選上好的土雞最為關鍵了，隻要學會這幾個小竅門，以後買雞不再被坑了。

挑選好土雞的方法（怎樣挑選土雞教你5個小竅門）3

雞的種類衆多，同種類的雞外觀和形狀都近似，這樣外行人買雞時就很難區别雞的好壞了。

挑選好土雞的方法（怎樣挑選土雞教你5個小竅門）4

怎樣挑選正宗的散養土雞？要從土雞獨有的特征來看。

生長周期不同按4斤重的雞來算，散養土雞的生長周期需要150天左右。飼料雞生長周期隻需要60天左右。土雞無論從口感、肉質鮮嫩度等都比飼料雞好吃的多。

挑選好土雞的方法（怎樣挑選土雞教你5個小竅門）5

散養土雞另一特征是奔跑力好，很難抓住它，充滿活力，肉質緊密。飼料雞肉質松弛口感差，沒有什麼活力，很容易就可抓到。

買雞時怎樣挑選土雞？可以從這幾個竅門進行辨認。

挑選土雞的小竅門

挑選好土雞的方法（怎樣挑選土雞教你5個小竅門）6

1、觀看雞頭：土雞的雞頭相對較細小一些，雞冠偏小色澤較紅潤。飼料雞的雞頭相對較大，雞冠偏大色澤淡紅。

挑選好土雞的方法（怎樣挑選土雞教你5個小竅門）7

2、觀看雞爪：土雞的胫較纖細，它的四個爪子偏小，爪子肉簿有繭厚。飼料雞的胫較粗大，爪子肉厚沒有繭厚。

挑選好土雞的方法（怎樣挑選土雞教你5個小竅門）8

3、觀看雞皮：土雞雞皮一般為淡黃色，毛孔細小緊湊肉結實，飼料雞雞皮毛孔粗，雞皮呈白色肉松散。

挑選好土雞的方法（怎樣挑選土雞教你5個小竅門）9

4、觀看雞嘴：土雞的雞嘴尖有嘴勾一般會有磨損。飼料雞，因為進食容易，所以雞嘴短而不尖。

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5、看羽毛：土雞羽毛有土灰顯得髒亂。飼料雞羽毛光亮沒有土灰。聞羽毛，土雞的羽毛沒異味有一股幹爽的氣味，飼料雞聞到會有一股腥騷味。

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辨别雞齡大小的竅門

雞的生長周期長短，看腳蹬又稱雞距，越長，越堅硬，越粗糙雞年齡越大。公雞一般180天之後開始長出腳蹬，母雞一般要1年左右才長出腳蹬。

其次是看雞爪的厚薄，越厚雞齡越大，越簿雞齡越小，雞爪薄說明雞行走的時間較短雞齡較嫩。

以上就是挑選好吃又正宗的土雞方法，隻要掌握這些土雞的特征，以後就可以輕松辨别所購買的是飼料雞還是土雞了。

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