不可以吃的螺蛳有哪些?“明前螺蛳，賽過肥鵝”這句俗話說的是在清明節氣前，螺蛳的肉質最是肥美如今，正是吃螺好時節，記者走訪合肥水産市場發現，螺蛳已經大量“上新”，價格和去年同期相比，變化不大營養師提醒，“脾胃虛寒、風寒感冒，女性月經期間及孕産婦等不宜吃”，我來為大家科普一下關于不可以吃的螺蛳有哪些?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

不可以吃的螺蛳有哪些

“明前螺蛳，賽過肥鵝。”這句俗話說的是在清明節氣前，螺蛳的肉質最是肥美。如今，正是吃螺好時節，記者走訪合肥水産市場發現，螺蛳已經大量“上新”，價格和去年同期相比，變化不大。營養師提醒，“脾胃虛寒、風寒感冒，女性月經期間及孕産婦等不宜吃。”

螺蛳受歡迎，批發價格與往年持平

春日裡去合肥最大的“菜籃子”周谷堆市場逛一逛，你會發現不但各種時令蔬菜搶“鮮”上市，魚類、河鮮、海鮮也正是肥美之時。其中，螺蛳是最受青睐的小河鮮之一。

在合肥周谷堆水産交易中心，有十幾家水産攤位把一筐筐的螺蛳擺在顯眼位置，放眼看去，這些螺蛳的個頭有大有小，顔色呈深褐色。“大多是‘本地螺’，從‘三縣一郊’收上來的，我們一天大概能賣幾百斤。”攤位老闆徐先生說，螺蛳并不是大家認為的“時令菜”，幾乎一年四季都有售賣。但這個時節的螺蛳，經過一個冬天的蟄伏滋養，最是肉肥味美，吃的人也最多。

“清明後，吃螺蛳的人要少多了，所以我們的進貨量也會減少。”徐老闆透露，市場裡還有幾家進貨量較大的水産攤位，銷量也十分可觀。“我們家的螺蛳貨量比較大，一天能賣出幾千斤吧。”一位姓張的老闆告訴記者，現在主要銷路是批發給大排檔、菜館飯店。

此時“出道”的螺蛳，雖頂着“時鮮”的光環，但價格可謂是物美價廉，别看個頭不同，價格有所區别，但批發價格基本在2元到4元左右一斤。“價格跟往年差不多。你看像這些個頭大的是田螺，根據品質不同，有的賣的貴一些，要到4塊多一斤。像這種個頭小的石螺，2塊多一斤也能買到。”徐老闆說，因為合肥人比較愛吃石螺，有的攤位也有“小螺比大螺貴”的情況。

記者走了一圈發現，有幾家水産批發店門口還擺出了寫着“螺蛳肉批發”的招牌。店老闆告訴記者，螺蛳可以作去殼處理，剝好的螺蛳肉價格在10幾元左右一斤。

說話間，家住瑤海區大興鎮的市民張先生散稱了2斤螺蛳。“這個時候螺蛳還挺好吃的，今天來這邊稱兩斤回家炒炒。”

随後，記者走訪了瑤海區幾家菜市場和生鮮超市，發現散稱的螺蛳售價相對較高一些，标價在10元左右一斤，新鮮的螺蛳肉則是一斤賣到了20元左右。

螺蛳入菜花樣多，吃前也有講究

小螺蛳“來到”餐桌上，烹饪方式多種多樣，适合清炒，也可以做成麻辣、蒜香等多種口味，不過價格也直逼“硬菜”的價格。

醬爆螺蛳、紅燒螺蛳、香辣螺蛳、韭菜炒螺蛳肉……在合肥瑤海區幾家土菜館，菜單上小螺蛳的做法五花八門，價格基本在30元左右一份。

“現在天氣暖和起來了，這兩天到店裡點龍蝦螺蛳的食客越來越多，點的比較多的是韭菜炒螺蛳肉。”瑤海區一家土菜館的老闆王大姐說，韭菜和螺蛳的搭配之所以受歡迎，是因為螺蛳如果烹饪不當，會有股腥味，加入韭菜不僅可以增香提鮮，還有去腥的功效。

螺蛳味美，在挑選和烹饪上也有諸多講究。王大姐給記者“科普”，螺蛳品質好不好，從殼就能看出來。“外殼光潔度好、平滑發亮的品質越好，殼越薄品質越好。”

如果想在家做炒螺蛳或者是炒螺肉，王大姐也有好的建議：不能沖洗完就直接烹饪。“最好提前買回家，把螺蛳泡水裡養一養，滴1、2滴香油，保持一天換兩次水的頻率，兩天後螺蛳就能把泥沙吐幹淨，這個時候就可以準備烹饪了。”

王大姐表示，烹饪前還要進行一番清洗，“使用鹽或者小蘇打充分搓揉，将螺蛳表面清洗幹淨，剪掉螺蛳的尾部，尾部是螺蛳的胃，裡面比較髒。”

專家說，這些人不宜吃螺蛳

不少市民表示，春之極鮮小螺蛳味道鮮美，一“嗦”起來容易“上頭”，一盤吃完不在話下。不過，小小螺蛳想吃的安全，有些細節也不能忽視。

國家二級營養師程晨介紹，長在水裡的寶貝螺蛳，雖然有清熱祛濕、消水腫的效果，但因其性寒涼，所以吃螺蛳也“挑”人。“脾胃虛寒、風寒感冒，女性月經期間及孕産婦等不宜吃。”

味道好，也不宜貪口。“螺蛳蛋白質、糖分含量很高，食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，還會出現消化不良、腸胃不适的情況。”

程晨提醒，為避免寄生蟲感染，烹饪的時候一定要煮熟煮透，才能有效殺菌。“到了春天，有人會去野外捉田螺回家自行烹饪。”對此，程晨表示，需注意區别福壽螺和普通田螺，福壽螺不宜食用因為裡面有很多的寄生蟲，被感染的風險較高。

合肥報業全媒體記者 胡琪 文/攝

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