一頓早餐下肚，

這一天的心情

似乎都能變得滿足、妥帖，

這就是早餐的力量。

豆漿、油條、鍋貼、馄饨……

所謂甜蜜的煩惱，

大概就是從清晨睜眼就開始思考

今天的早餐到底吃什麼~

一起來看看

長三角有哪些好吃的早餐吧↓

上 海

“四大金剛”

大餅、油條、豆漿、粢飯

大餅分甜鹹兩種口味

從形狀上就可以區分

圓形胖頭陀是甜的

長形瘦頭陀是鹹的

輕輕一掰，脆到掉渣~

油條可以夾在大餅裡卷着吃

也可以蘸豆漿食用~

粢飯糕的原料用的是粳米

原粒壓成糕坯，再下油鍋炸成

别看外表方正酥脆

内裡卻極為軟糯

帶着微微的鹹味~

一碗滾燙的鹹豆漿裡面灑上

蝦米、豆腐幹絲、

幾寸老油條渣、紫菜、蔥花…

層次豐富，鹹鮮可口

人氣面點

生煎、鍋貼、小籠、馄饨…

生煎各個厚實飽滿

底部焦黃不糊

出鍋前再撒上

一把香香的黑芝麻和蔥花

呼~香氣逼人

鍋貼皮薄汁多

外皮被煎的酥脆透亮

隐隐可以看到飽滿的肉餡

一口下去

肉汁四溢~

小籠

薄薄的皮裡面裹着一塊敦實的肉餡

“輕輕提、開小窗、蘸香醋、一口悶”

早上來一籠，适宜~

小馄饨以前多出現在流動攤子上

攤販會在深夜用木柴燒火煮馄饨

然後打着竹闆叫賣

所以小馄饨老早又叫柴爿馄饨

捏的又小又薄的小馄饨

中間點上鮮肉

沸水一滾即起

撒上蔥花、蝦皮和雞蛋絲

大馄饨屬于經典的上海本幫菜

有元寶形、圓形甚至三角、長方形

餡料和形狀都不拘一格

最常見的是荠菜和蝦仁餡料的

荠菜馄饨是搶手的時鮮貨

鮮肉湯團

Q彈的糯米皮下是飽滿的肉團

又大又多汁

咬一口就是一包湯~

蔥油拌面

一把鮮蔥入油鍋炸到幹癟

煉就一碗濃香的蔥油

老抽賦予蔥油鮮甜的口感

幹濕适中的面條韌勁十足

吃之前細細拌勻

一吃就停不下來~

澆頭面

一碗澆頭面可以吃出幾十種花頭精

最簡單不過的面條

搭配不同的澆頭就是不同的滋味

每餐換一個

至少一周不重樣

蔥油餅

在油鍋裡煎的嗞啦響

剛出鍋時蔥香微燙

用手輕輕掰開

嘎嘣嘎嘣的脆裂感

耳朵能聽得見

咬下去層層酥脆

還有濃郁的蔥香

雞蛋餅

是陪伴上海人長大的蛋餅

在上海的街頭巷尾十分常見

也是一道操作簡單的家常早點

雞蛋餅一般隻加雞蛋和蔥花

柔軟的餅皮蛋味濃郁

蔥花提鮮

可以單吃

也可以包上火腿腸、油條等

左手蛋餅、右手牛奶

是不少學生、上班族的标配了~

羌餅

分油羌餅和硬羌餅

油羌餅油水多

香而松軟

硬羌餅不用油

吃起來更有嚼勁

表面撒上白芝麻粒

會切成一塊塊的三角形來賣

米飯餅

被稱為上海人的銅鑼燒

乍看又像本土版舒芙蕾

不同的是

米飯餅吃起來有一股米酒味

兩面煎得略糊的時候更好吃

會有鍋巴的香味~

江 蘇

扁豆飯

扁豆飯是一道非常“硬”的早餐

早上吃一碗

一直到中午都不會覺得餓

扁豆飯可以理解為焖飯

以扁豆、豬肉丁為主料

輔之以醬油、料酒、白糖

與白米飯同炒後放入鍋中焖熟

每一粒米飯油潤飽滿

鹹香的肉味和米飯的清甜相融合

火餃

火餃是南通一道傳統早點

可以簡單的理解為“炸餃子”

以燙面作皮包豬肉餡

捏成餃子狀下熱油中炸制而成

火餃外殼酥脆

内裡還有一層面團軟糯Q彈

一大塊鮮肉餡噴香流汁

紅湯馄饨

紅湯馄饨在南通有四十多年的曆史

它的獨特之處就在于那碗紅湯

紅湯是由醬油、豬油等料調制而成

口感方面集合了鹹、鮮、香多種滋味

蟹黃湯包

蟹黃湯包皮薄汁多

走一步晃三晃

粯子粥

粯子粥是靖江的一大特色

因為煮粥的時候會加堿

所以粥是紅色的

如果在夏天

可以把一碗粯子粥放涼

表層結了一層淺豆沙紅的膜

涼咄咄、湯溜溜

真是爽心爽胃

粯子粥煮馄饨

是靖江較常見的吃法

粯子粥裡下的馄饨

不會走味道

吃到嘴裡頓感滑而不膩

清爽而不寡味

玉米糁粥

一碗熱騰騰的玉米糁兒粥

搭配荞麥蛋餅

就成了美味又養生的飲食選擇

如臯有俗語說

“糁兒粥米打底，吃了能活九十幾”

說明玉米糁兒粥和荞麥蛋餅的組合

還是非常營養均衡

健康可口的

盤水面

面下入沸水後煮片刻即撈起

放入一個涼水盆裡過一下

再撈起

投入沸水鍋中汆個兩三下

将盛有面條的笊籬

順勢一甩

瀝去水

這一過程稱為“過橋”

這種面吃起來滑爽

蓋澆内容也很豐富

一般是雪菜肉絲或青椒肉絲

再配一碗面湯

才算是飽餐一頓

浙 江

蔥包桧兒

杭州人的蔥包燴

也算是小有名氣的

烤熱的蔥和半根油條

一起裹到皮子裡頭

壓得扁扁的

大口咬下

甜味裡混着一絲辣意

滿足感油然而生

片兒川

這碗片兒川

風靡杭州已達百餘年

嗦一口面條

喝一口熱湯

再來一片筍

簡直回味無窮……

甯波湯圓

甯波湯圓細膩

色澤潔白如玉

香甜軟糯

名氣響當當

糯米飯

蒸得透透的糯米上

被撒上了香脆金黃的油條碎和肉松

一勺香菇肉末汁

再來一點點蔥花

正宗

清湯米面

米面一直是溫州人早餐的主打

沒有吃上一碗清湯米面

總感覺這頓早飯吃得不落胃

溫州米面配上肉末和香蔥

最好再來點辣椒醬

那才算是地道的溫州吃法

嘉興粽子

糯而不糊

肥而不膩

可以吃出一道

東坡肉拌飯的味道

阿能面

桐鄉阿能面

用幾個詞形容

那就是湯緊、味甜、料鮮與面細

其中不能錯過的要數

紅燒鳝絲腰花面

海甯京粉

海甯京粉的原形其實就是粉絲

隻不過做得比較粗短

用特制骨頭湯将京粉煮爛之後

再配上豬肺、牛肉等不同的配料

最後撒上一把蔥花

味道極鮮

豆腐年糕

紹興特色的“炒年糕”

也是常年列入當地人早飯行列

它和普通年糕最大的區别就“帶湯”

先炒後煮

年糕充分吸收湯汁

久煮不爛

香味撲鼻

蘭溪雞子馃

說起雞子馃

它的特色

就是馃皮薄得像紙一樣

一口下去

滿是雞蛋、肉、蔥的混合香氣

堪稱金華早餐美食中的翹楚

金華湯包

金華湯包

素有“金華第一點”的美譽

以豬肉皮汁加老母雞汁制成的

皮凍和鮮肉筍丁作餡

所以餡鮮、汁多

福建羹

提到福建羹

總有種錯覺是福建的小吃

但它卻是地地道道的金華美味

爽滑的面皮

鮮美的小蝦皮

還有豆芽、木耳等佐料

糯米團

糯米團是衢州最經典的早餐

喜歡吃鹹的可以加

芋頭絲、榨菜絲、炒豇豆等等配料

喜歡吃甜的就直接老油條加一勺白糖

擱袋餅

面團擀平

鋪上餡料

卷好壓扁

用刀割成一段一段

貼爐壁上烤

這就是擱袋餅

它可以直接吃

也可以夾油條吃

剛出鍋的擱袋餅

軟糯酥嫩

開化氣糕

氣糕又可稱為焙糕

顧名思義

就是用“氣”蒸出來的糕

它香糯可口

潔白晶瑩

松軟有彈性

可以就着稀飯吃

嵌糕

嵌糕是台州的特色早餐

年糕揉成薄薄的圓形狀

再往裡面加米面、豆腐幹、包菜......

咬一口

滿足~

炊圓

白白胖胖的炊圓

肉香四溢

裡面裹着瘦肉、豆腐幹、

蝦皮、鮮筍等配料

Q彈卻不黏牙

淋上醬油、醋、辣椒等

能在早晨暖到你

豆面碎

一碗湯底濃厚的豆面碎

是清晨餐桌上的常客

常常跟肉骨頭、菜頭、竹筍等一起熬

鍋開後倒上醋，撒上蔥花

味道十分清爽

缙雲燒餅

缙雲燒餅是麗水人早餐盤裡

不可複制的經典

表皮松脆

内質軟糯

麥香、肉香、芝麻香經高溫燒烤

熔成一氣

慢慢咀嚼

享受~

安 徽

蝦籽面

采用長江中青蝦的籽

配以多種佐料

制成膏湯

再加手工揉制的小刀面

煮制而成

面有韌性

味極鮮美

太和闆面

太和闆面即太和羊肉闆面

是安徽北部地區面食的一面旗幟

相傳太和闆面源于三國時期

煮好的闆面

清白潤滑，晶瑩透亮

捏一些嫩綠的青菜放在上面

然後澆上煮好的棗紅色的湯料

白的面條，綠的菜葉，紅的湯料

使人食欲大增

鴨油燒餅

小小的一個

其實更象千層餅

裡面裹了蔥花、鴨油等

燒餅裡鴨油不少

烤的焦黃透酥

趁熱吃更棒

咬上一口

一點點鹹味

蔥的清香、鴨油的鮮美

混合着芝麻的香噴噴

非常美味

三河米餃

米餃

是三河古鎮的特色美食

三河米餃以籼米粉制成餃皮

用五花肉等及調料制成餡

成餃後油炸而成

色澤金黃

外皮微酥脆、餡味鮮美

是宿州早餐标配

是安徽省非物質文化遺産

用散養嫩母雞湯熬制

作料配料24種

先後順序均有講究

湯味入口鮮鹹

湯味厚重

淮南牛肉湯

是淮南人的美味佳肴

選用幾十種滋補藥材及鹵料

按一定的比例經傳統工藝炮制

久經熬制而成

其湯味醇厚

鮮香爽辣

績溪水餡包

“水餡”

是水與餡的融合

是灌滿包内的湯液

在績溪吃水餡包

每個季節各不相同

春天吃香菇豬肉包

夏季吃各種時鮮菜包

深秋吃冬瓜包、南瓜包

入冬吃牛肉蘿蔔包

資料：樂遊上海、江蘇微旅遊、詩畫浙江文旅資訊、安徽文旅

來源： 上海發布

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