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挂霜花生米的做法

生活更新时间:2024-11-23 20:51:27

挂霜花生米的做法?主料：花生米三百克，輔料：白糖二十克、鹽兩克、雞蛋一個、玉米澱粉一大把，我來為大家科普一下關于挂霜花生米的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

挂霜花生米的做法

主料：花生米三百克，輔料：白糖二十克、鹽兩克、雞蛋一個、玉米澱粉一大把。

首先準備花生米放入一個盆，裡面加上一些清水，把花生放在盆子裡面清洗幹淨，之後控幹水分放在盆子裡面（洗過的花生米炸出來更亮更脆）。

在盆子裡面放點食鹽，攪拌均勻，再在裡面打上一個雞蛋把它繼續攪拌，然後再在裡面加上一些玉米澱粉，澱粉要裹住花生，并且花生不粘連為好（放入雞蛋可以讓炸出來的花生更好看，更有食欲感）。

接着起鍋燒油，油溫燒至三成左右熱，把花生漏去多餘的澱粉倒進油鍋裡，用勺子慢慢的推動（要不停的攪動，防止糊底，這樣就失敗了），這個過程一定要有耐心用小火，讓鍋裡面的油慢慢升溫，炸到花生米表面微微金黃（吃到嘴裡不粘牙），就可以撈出來了（這個過程持續時間約五分鐘左右）。

在鍋裡面加上半勺子清水，再放入白糖，開小火用勺子不停地攪拌，讓白糖化開，這時會冒出大量的泡泡，之後用勺子快速的攪動（這一步攪動不能停，這樣能快速達到挂霜效果）。

等到糖汁變黏稠，大泡開始變小的時候，我們把炸好的花生放在鍋裡面，之後關火快速的翻動，讓糖汁裹勻花生，然後用勺子不停的翻（注意，一定要不停地翻動，這樣不僅為了讓花生米均勻裹上挂霜，同時也不會粘在一起），等到黏稠的糖汁變成糖粉的時候，那麼挂霜花生米就成功了。

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