五一長假，外出一天，可累壞了，哪兒哪兒都是人，商場、公園尤其多，每逢節假日總是頭疼，出遠門旅遊，景區到處都是人擠人不說，所謂的好風景一眼看過去，貌似都有點大同小異，所謂的小吃街，不是臭豆腐就是牛肉丸，好像這幾樣小吃已經不是某個地方特色小吃了，早已成了每一個旅遊城市的小吃街标配。想着帶着孩子在市區裡轉轉玩玩，停車難不說，還是早有預見，地鐵或者打車最方便。每到節假日，孩子難得放假，不帶出去玩又心有不甘，出去玩卻人滿為患，一天下來還影響了心情，真是難以兩全。

累了一天，還是在家做幾道家常菜，看看書，收拾一下打掃衛生，其實待在家裡才是假期最好的放松方式，又或者約上幾個親朋好友，在家做上一桌菜，不用下飯館還要排隊取号，自己在家做，吃得輕松又實惠。

今天就推薦一道特别受歡迎的下酒菜，皮皮蝦大家應該都吃過，水煮或椒鹽又或者做成香辣口味，端上桌都是最受熱捧的下酒菜之一，而且現在的皮皮蝦有些還特别肥美帶着膏的尤其好吃。椒鹽皮皮蝦家常做法，了解一下，做法不難。

食材：皮皮蝦500克，生姜1小塊，蒜頭2瓣，洋蔥半個，青辣椒2個，孜然粉、椒鹽粉适量，蚝油、生抽各1勺，油、鹽适量。

具體步驟：

1.買皮皮蝦的時候首先要注意觀察皮皮蝦是否新鮮，買回來後先把皮皮蝦放入淡鹽水中浸泡一會。

2.新鮮的皮皮蝦先汆燙一遍，變色後撈出，炒鍋加熱，倒入适量油，把汆燙熟的皮皮蝦倒入炒鍋中，中火變炒，把皮皮蝦煸的蝦殼焦黃的。一般在外面飯館吃的皮皮蝦都會過一遍油，自己在家不想過于油膩，可以像我一樣，把皮皮蝦用油幹煸一下，這樣口感和過油的口感是一樣的。

3.椒鹽皮皮蝦要想做的入味好吃，蒜末、姜末、辣椒和洋蔥這幾樣辛辣調味不能少，把這幾樣都切成碎末備用。

4.炒鍋重新燒熱，倒入适量油，把以上幾位辛香調味食材倒入鍋中，中火煸炒出香味。

5.把剛才煸炒過的皮皮蝦重新倒入鍋中，與炒香的調味料翻炒拌勻，這個時候爐火可以稍大一些。

6.因為皮皮蝦汆燙過又煸熟了，最後加入1勺蚝油、生抽，還有準備好的孜然粉、椒鹽粉各1勺，适量鹽，翻炒均勻後就可以關火端上桌了。

家常版皮皮蝦，不用過油，照樣好吃，而且口感不油膩，一樣椒香入味，是招呼親朋好友的下酒菜。

【小提示】：

喜歡吃辣的可以多放些辣椒。

黑貓廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！

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