我們國家現在的物産豐富，而且各種食材資源也是相當的豐富多彩，基本上很少有人能每天重複的吃某一種蔬菜，所以在老年人那一代當中流傳着吃空心菜是抽筋菜的說法，但是在年輕人當中卻很少聽到這種傳說了，這種空心菜也不僅生長在我們國家，在東南亞也是非常流行的一種蔬菜，尤其在柬埔寨、泰國這些國家，相信去過這兩個國家的朋友們，一定對當地的蒜蓉空心菜有非常深刻的印象。

像空心菜這種深綠葉蔬菜本身就營養非常豐富，它當中含有豐富的水、鐵、維生素c、維生素a和很多營養成分，我們不應該放棄這麼優秀的一種蔬菜。

第一，空心菜有非常好的降低膽固醇的作用，有一項針對大暑的研究已經證明，空心菜的攝入會導緻膽固醇的降低。

第二，由于空心菜當中富含鐵，所以對于貧血的患者和在飲食當中需要鐵的孕婦比較有益處，大家都知道鐵是人體必須的礦物質，我們的身體内的紅細胞形成血紅蛋白必須要有鐵的參與。

第三，空心菜當中富含纖維有助于消化，自然就能幫助緩解各種消化的問題。空心菜本身有一種溫和的瀉藥特性，對于消化不良和便秘的患者是有益的。如果有便秘的患者，可以将空心菜榨汁兒引用。

第四，現在已經有研究證明，經常使用空心菜有助于提高對糖尿病所緻氧化應激的抵抗力，也是孕期糖尿病患者比較适合的一種食材之一。

第五，水芹菜當中，含有一定的營養成分，比如維生素a和c，而且還有高濃度的β-胡蘿蔔素，這些成分都起到抗氧化劑的作用，可以減少體内的自由基，可以預防膽固醇附壁壁在血管壁上導緻動脈阻塞，心髒病發作或者是中風。而且在水芹菜當中含有葉酸，對于預防由同型半胱氨酸增高導緻的H型高血壓也有好處。

第六，增強免疫力。空心菜是一種既便宜又自然的增加機體免疫力的食材，經常使用空心菜可以增強免疫系統，而且對骨骼的健康有好處。這裡要給大家科普一下，西方人由于攝入的肉類食材比較多，而我們東方人攝入的植物類食材比較多，我們國家發生老年人骨質疏松的幾率是西方國家的1/5，所以适當的攝入綠葉蔬菜本身對我們的身體就有好處。

第七，其他好處。空心菜還有其他的一些好處，比如對于我們的皮膚健康有益，而且對保持頭發、預防脫發和頭發的健康也有好的作用。

其實空心菜是非常好的一種蔬菜，也是本人非常喜歡的一種蔬菜，不僅在國内，在國外是非常推薦食用的一種食材。但是大量的、過量的攝入有可能會增加結石形成的風險，那麼我們需要注意的隻是适當的攝入，控制好量就完全可以了，畢竟現在我們生活條件好了，沒必要天天拿空心菜做主菜食用吧，何必“可一隻羊薅羊毛呢？”，而且做空心菜的時候，隻要打一個水焯，大量的草酸就會被稀釋掉了，這麼優秀的一種蔬菜類食材，不應該被抛棄掉，您覺得呢？

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