#我在頭條搞創作#又到一年年底，各種節假日接踵而至，親戚朋友們難免會有一些家宴。在家請客吃飯，要準備幾道拿手菜顯得尤為重要。今天小編整理出6道特色家常菜，都是拿得出手的硬菜，隻要學會一道菜，在家請客倍兒有面子。

糖醋魚酸酸甜甜口味好顔值高，在飯店一直深受食客喜愛。要是能學會這道菜，家庭聚餐、朋友聚會亮出來，一定會博得大家的一緻贊賞。

【做法】：

1、準備一條魚，鯉魚、草魚、鲈魚都可以。我用的是草魚，洗淨後改刀，用鹽和料酒腌制片刻。

2、腌制好後，用澱粉塗抹全身。

3、起鍋倒油，油要放多一些，燒至90℃以上，放入裹上澱粉的魚，炸至兩面金黃色後撈出。

4、鍋内熱油，蔥姜蒜爆香，加番茄醬翻炒，加少許白醋，白糖，最後加入澱粉水，等湯汁濃稠後，用勺子淋在魚上即可。

涼拌雞在四川人心目中的地位呀，咋說呢，少了它成不了席，如果請客，上一盤涼拌雞，檔次一下子就上去了。

【做法】：

1、準備一隻小公雞，煮雞涼水下鍋，水正好淹沒雞，水開打去浮沫，再放佐料：鹽2克、大蔥葉20克、料酒10克、胡椒粒2克，根據雞的老嫩不一，如果雞嫩，煮十五分鐘左右，土雞得煮二十分鐘，隻要用筷子一插，輕易插進去，不冒血水，立馬關火，焖四十分鐘。

2、撈出晾涼的雞肉放冰箱，冷藏六個小時，雞皮硬了，膠質凝固，就可以涼拌了。

3、準備大蔥切絲，香菜切段。

4、料汁：紅油辣子20克、白糖2克、味極鮮20克、花椒面少許、雞精少許攪拌均勻。

5、最後把料汁，大蔥絲和香菜倒入雞肉裡，攪拌均勻即可。

海鮮鍋看起來就非常豐富，很适合家庭聚會一家人圍坐在一起享用，這道菜看着喜慶，做法也很簡單。

【做法】：

1、生姜切片、香蔥打結、蒜頭拍扁，紅蔥頭對半切開、香菜切下根部後，放入水中燒開，加入花椒粒小火炖煮10分鐘，撈出殘渣後關火放涼。

2、鍋中加水，放入生姜、蔥和料酒，分别将蝦、鮑魚、八爪魚、蛏子、花蛤等小海鮮煮熟。一般情況下，開水下鍋，八爪魚30秒到1分鐘後，蝦5分鐘，鮑魚6分鐘，蛏子7分鐘左右，花蛤張口即可。

3、将煮熟的小海鮮擺上整齊。調一個醬汁，大蒜頭和生姜切碎，紅蔥頭切小粒，香菜切小段，小米辣切圈，放入碗中，再加入生抽、蚝油、胡椒粉、麻油、藤椒油、芝麻、鹽、糖後攪拌均勻，加入之前熬好的湯汁，再次攪拌均勻。

4、将調好的料汁倒入海鮮中，放入冰箱冷藏2小時後食用。

糖醋裡脊是小朋友比較愛吃的一道菜，我們家逢年過節的餐桌上都少不了它。

【做法】：

1、裡脊肉或前腿梅花肉，切成比筷子粗點的長條，大概五厘米長，用料酒胡椒粉一克鹽拌勻腌制半小時左右。

2、腌肉面糊：将面粉、澱粉、油、酵母粉、水一起攪拌均勻，之字型拌勻不容易起筋。靜置半小時。

3、鍋裡倒入油，大概六成熱，将肉放入面糊中，沾一層面糊下鍋炸。第一遍不用炸太久，肉淡淡的黃色就撈出來。

4、第二遍，油溫八成熱，将肉倒入複炸。炸至焦黃。

5、調好糖醋汁。

6、鍋裡倒少許油将蔥姜蒜沫爆香，倒入糖醋汁，小火熬到冒泡，加入水澱粉至湯汁濃稠，關火。

7、倒入炸好的裡脊肉，翻拌均勻，使每條肉都裹上湯汁。裝盤即可。

連殼都不想放過的油焖大蝦，好吃到舔手指油焖大蝦，上桌秒沒的那種！好吃到爆。

【做法】：

1、蝦清理幹淨，蔥姜切絲，準備一個碗，倒入一勺白醋、一勺白水備用。

2、鍋裡多放油，倒入清理好的蝦煎炒一下，炒到蝦變色倒入蔥姜絲，炒出香味後倒入調好的白醋水繼續翻炒30秒，倒入啤酒（适量能把蝦煮熟就行）。

3、加入鹽，糖，醬油，翻炒均勻。

4、開大火，蓋上鍋蓋收湯。

簡單美味的香辣蟹。

【做法】：

1、螃蟹洗淨後，對半切。

2、起油鍋，油多一點，蟹蘸好澱粉炸一下，炸至發紅，膏都封住。

3、放入姜片，大蒜頭，辣椒剪段放入，再加花雕半碗。

4、加入醬油，火鍋底料小半包。土豆條和年糕條另外用個鍋煮熟，一起加入，加水翻炒後起鍋前加入芹菜，蔥段，即可起鍋。

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