羊肉營養價值太高，不是一般的肉類食物所能相比的，它不僅味道鮮美，而且能滋補身體，一年四季，無論什麼時間段食用羊肉都可，用它來滋補身體，補充營養，都是一個不錯得的選擇。
因為蛋白質遇熱後就變白了。熬制白湯，最關鍵就是把骨頭要打碎，讓裡面骨髓流出來，其實骨髓就是蛋白質，還有一個關鍵，就是要用大火猛燒，把蛋白質逼出來使湯變白。熬制的時間一定要長。
朋友小李從事餐飲創業30多年，在當地縣城裡，一直經營着羊湯館生意，而且生意一直非常的火爆，他熬制的羊湯受到很多顧客的好評，湯如奶白色，味道鮮美又好喝，經過跟他探讨，以他20多年的經驗總結，道出來了熬制奶白色羊湯的秘訣，不懂就虧了。
秘訣一，熬制羊湯時，應該先把少許油倒入鍋裡，放入油翻炒片刻，之後倒入熱水，大火炖煮十分鐘後再轉成中小火；而且熬煮的時候大家還可以倒入一些羊油，或者是倒入羊蹄，因為羊蹄、羊雜裡面含有豐富的膠原蛋白質，經過加熱之後可以讓湯汁更濃稠。
秘訣二，熬制羊湯時，火候是關鍵，一定要用大火熬制，用小火熬制出來的是清湯，大火熬出來的的羊湯又白又濃稠。
秘訣三，羊肉與清水的比例一定要搭配合理，比例應該控制在1：1肉太少，水多，熬制出來的湯不濃，控制好羊肉與清水的比例，才能熬制出最理想的羊湯。
建議每位朋友，冬天或者平常要多喝上一碗羊肉湯，常言說得好，藥補不如食補，食補不如湯補，羊肉湯堪稱是滋補湯中的王者，不僅可以驅寒、暖胃暖身、還可以補氣養血、健脾養胃，對于男人有強身健體，對女人又有滋陰暖身之功效，女性、老人，以及身體虛弱，營養不良的人的最佳湯品。
掌握以上熬制羊湯的秘訣以後在家熬制羊肉湯時，照樣做出來的湯，奶白又鮮美，好喝到停不下來嘴。
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