剩了的肉段燒茄子家常做法-tft每日頭條

剩了的肉段燒茄子家常做法

生活更新时间:2025-02-03 22:29:00

剩了的肉段燒茄子家常做法（肉段燒茄子的經典做法）1

By 茂蕾

用料

裡脊肉一塊
茄子 2個
紅綠辣椒各1根
大蒜，蔥适量
生抽 4湯勺
老抽半湯勺
白糖半湯勺
油适量
澱粉，生粉适量
雞精半勺

做法步驟

剩了的肉段燒茄子家常做法（肉段燒茄子的經典做法）2

1、紫皮茄子去皮，切滾刀塊，撒上薄薄一層水，撒生粉拌勻。在撒一層生粉拌勻備用。

剩了的肉段燒茄子家常做法（肉段燒茄子的經典做法）3

2、裡脊肉切成拇指大的塊，涼水泡五分鐘洗淨控幹，撒适量鹽，用手抓勻入味，抓得粘粘的都行了。然後加入生粉，（肉和生粉比例1：1）抓勻使每個肉塊都粘上生粉。再少量多少加水抓勻。成面糊狀就行了。最後放入兩湯勺食用油拌勻備用。

剩了的肉段燒茄子家常做法（肉段燒茄子的經典做法）4

3、青紅椒切成塊。

剩了的肉段燒茄子家常做法（肉段燒茄子的經典做法）5

4、蔥蒜切碎備用。另取小碗放入一湯勺紅薯澱粉半小碗涼水拌勻備用。

剩了的肉段燒茄子家常做法（肉段燒茄子的經典做法）6

5、起鍋放入适量油，油熱七成熱，一塊一塊放入肉塊，炸至定型變色撈出。

剩了的肉段燒茄子家常做法（肉段燒茄子的經典做法）7

6、茄子也是一塊一塊放入炸至焦脆撈出。

剩了的肉段燒茄子家常做法（肉段燒茄子的經典做法）8

7、茄子肉塊一起入油鍋，大火炸至金黃撈出。

剩了的肉段燒茄子家常做法（肉段燒茄子的經典做法）9

8、青紅椒也入油鍋炸兩分鐘撈出備用。

剩了的肉段燒茄子家常做法（肉段燒茄子的經典做法）10

9、另起鍋放入少量油，放入蔥蒜爆香。

剩了的肉段燒茄子家常做法（肉段燒茄子的經典做法）11

10、加入四湯勺生抽，半湯勺老抽，半湯勺白糖，半碗水煮開。加入一湯勺雞精，。倒入拌好的紅薯澱粉。不停攪拌的晶瑩剔透的冒泡。

剩了的肉段燒茄子家常做法（肉段燒茄子的經典做法）12

11、倒入炸好的茄子肉塊青紅椒，翻拌均勻。

剩了的肉段燒茄子家常做法（肉段燒茄子的經典做法）13

12、出鍋了。

小貼士

1、炸茄塊時撒一層水，茄塊表面能更好的粘上生粉。 2、複炸一遍茄子肉塊更酥脆。 3、湯汁不用再放鹽了，生抽鹹度剛剛好。

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