脆皮排骨做法竅門-tft每日頭條

脆皮排骨做法竅門

生活更新时间:2024-12-15 16:44:25

脆皮排骨做法竅門?原料：肋排900克配料：蚝油、料酒、蜂蜜、蒸魚豉油、生抽、蔥、姜，今天小編就來說說關于脆皮排骨做法竅門?下面更多詳細答案一起來看看吧!

脆皮排骨做法竅門

原料：肋排900克。

配料：蚝油、料酒、蜂蜜、蒸魚豉油、生抽、蔥、姜。

脆皮料：雞蛋2個，面粉一勺，面包糠适量。

肋排斬成獨立的小塊，洗淨後跟冷水一起下鍋。

大火煮3-5分鐘，當鍋裡飄滿浮油、浮沫時即可撈出，湯倒掉，然後将肋排在溫水下沖洗幹淨。

加入蚝油、料酒、蜂蜜、蒸魚豉油、生抽、蔥、姜，拌勻，放冰箱冷藏過夜，腌制入味。

将兩個雞蛋打散，放入一勺面粉，并攪拌均勻，至無顆粒狀即可。

将少量的排骨分散着放入蛋糊中。

依次的将排骨翻面，讓排骨均勻的裹滿蛋糊。

用筷子夾起一根排骨，放在面包糠上，然後就不要再動它了。

用手抓起面包糠，然後均勻的撒在排骨上，直至面包糠将排骨全部蓋住。

這時可以用手輕輕的捏起包裹好的排骨，再将沒有粘到的地方按着粘上面包糠。

用手拿起沾滿面包糠的排骨，稍抖一抖，抖掉多餘的面包渣，然後再放入油鍋中，放進去就不要再動它了，以免掉面包糠，小火芯慢炸。

炸至一面顔色稍黃，再翻面炸黃另一面即可，中間盡量的不要随便翻動，撈出控油即可。

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