時鮮水果是春季舌尖上的“重頭戲”,4月份水果重點單品依舊離不開芒果,4月也被稱之為“芒果月”,在季節性最突出的月份,芒果日常操作中有哪些常見的困惑?
為什麼晚閉店時芒果有焐爛、長黑斑等情況?晚閉店時台面芒果有焐爛、長黑斑、長麻點、褶皺失水等鮮度、品質下降的情況,通過優化陳列方式可以有效減少台面芒果品質下降的情況。首先,現階段芒果進入大量推廣期,應季陳列的量感一定要充分體現出來,但量陳并不意味着用實貨堆砌,而是靈活使用假底,建議采用金字塔假底,立體、層次分明地展示芒果。其次,保證台面芒果通風良好,一方面減少實貨陳列量,另一方面按照芒果生長方向有序地擺放,減少芒果間的接觸面積,從而達到保證通風的目的。
如果不能保證逐一按序擺放、補貨芒果怎麼辦?大量推廣期,芒果動銷相對較快,門店人員可能不能保證精細地逐一擺放,在避免不了堆貨的情況下,也要注意台面商品的陳列量,商品層數不宜超過三層,同時保證商品日常整理頻率,及時挑揀出品質有變化的芒果。
資料圖/圖文無關
熟度不一緻的芒果如何處置?如果箱内芒果有明顯的熟度差異,處理方法一般有以下兩種,方法一:優先将熟度高的芒果陳列至台面,如果熟度略低的芒果有必要陳列,則要與熟度高的芒果區分陳列,并且定價也要有一定的區分,熟度欠佳的芒果定價毛利率略低一些,顧客可以依據自己的喜好選購。方法二:依舊是優先陳列熟度高的芒果,然後将挑揀出的熟度欠佳的芒果用紙覆蓋封箱,常溫催熟後再售賣。
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