高梁饴是什麼?高梁饴是山東的特産,統稱饴糖,一向以彈、韌、柔三性兼備而著稱吃起來粘牙,甘美爽口其選用優質白砂糖、澱粉、麥芽糖漿、水、高粱粉等為主料,采用傳統工藝、設備、穩火細工熬制而成以組織細膩、富有韌性、微甜可口的特點成為山東特産中的名品 ,今天小編就來聊一聊關于高梁饴是什麼?接下來我們就一起去研究一下吧!
高梁饴是山東的特産,統稱饴糖,一向以彈、韌、柔三性兼備而著稱。吃起來粘牙,甘美爽口。其選用優質白砂糖、澱粉、麥芽糖漿、水、高粱粉等為主料,采用傳統工藝、設備、穩火細工熬制而成。以組織細膩、富有韌性、微甜可口的特點成為山東特産中的名品。
高粱饴是用澱粉、砂糖、有機酸加水等熬制而成。生産時,先用水分别把澱粉調成乳狀,把砂糖加熱溶化,再把澱粉乳和糖液混合在一起進行糊化,然後中上有機酸,經加熱、攪拌、熬制、成型後,即可作出高粱饴了。這種糖果在長時間熬制過程中,産生許多有益于人體的糊精、低聚糖、單糖等碳水化合物和消化酶等物質。
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