豆漿，一種國民早餐，起源于中國，是中國人的智慧發明。

作為世界四大飲品之一，現磨的鮮豆漿，口感佳，營養好，老少皆宜，好處可真不少！

豆漿，養顔補脾胃

中醫認為，豆漿，性平味甘涼，具有“潤肌膚，益顔色，健脾氣，補諸虛”等功效。

• 《本草綱目》記載“豆漿，利水下氣，制諸風熱，治腫毒，解諸毒”。
• 《延年秘錄》雲“豆漿，長肌膚，益顔色，填骨髓，加氣力，補虛能食”。
• 《日用本草》：“寬中下氣，利大腸，消水脹，治腫毒”。
• 《本草彙言》：“煮汁飲，能潤脾燥，故消積痢”。

現代營養學研究認為，豆漿富含蛋白質及鈣、鐵、鉀、鎂等多種礦物質，對增強體質大有好處。

經常飲用豆漿能預防骨質疏松，降低血脂，防止動脈硬化，降低血壓，防止腦梗死、腦出血的發生及防治缺鐵性貧血。

而豆漿中所含的植物雌激素大豆異黃酮，更是可以補充體内雌激素，改善皮膚水分及彈性狀況、防治面部痤瘡。

此外，豆漿還能緩解更年期綜合征，對于女性多囊卵巢綜合征大有裨益。

更可貴的是，大豆制品中的大豆異黃酮可以預防乳腺癌以及降低乳腺癌患者複發率和死亡率。

對那些體内雌激素水平偏高的人而言，大豆異黃酮甚至還可以降低血液雌激素水平。

這也使得有子宮肌瘤、乳腺結節、乳腺纖維瘤等問題的人都可以放心喝豆漿。

而且，豆漿中的嘌呤并不高，而其中所含的蛋白質等營養物質卻值得一提，所以，即使是痛風患者，适量飲用豆漿也是“利大于弊”的。

“百變”豆漿怎麼做

之前，有很多朋友在後台留言，咨詢“豆漿是否能天天喝”。

答案當然是肯定的。

因為，按照中國營養學會《中國居民膳食指南 2016》的建議，每天喝一杯豆漿（或與之相當的其他大豆制品）是很健康的飲食行為。

所以，百變豆漿的做法，咱們一起學起來吧！

01

蜜汁果仁豆漿

材料：南杏仁20克，核桃仁20克，闆栗50克，黃豆100克，蜂蜜少許。

做法：

1. 黃豆用清水泡6小時，洗淨備用。
2. 把南杏仁、核桃肉、闆栗肉洗淨，同黃豆一起放入榨汁機中，充分搗碎。
3. 去渣留汁，再放入鍋内煮10~15分鐘，熄火。
4. 待豆漿稍冷卻後，加入适量蜂蜜，攪拌均勻即可。

02

養血豆漿

材料：花生50g，黑豆80g，紅棗（去核）5個，紅糖适量。

做法：

1. 花生、黑豆用清水洗淨，再用适量清水泡8小時，（溫度太高時可放冰箱）。
2. 把花生、黑豆、紅棗及加适量水攪拌（約加水1000ml），然後用過濾網隔去渣。
3. 最後把豆漿加熱煮沸5~8分鐘，加紅糖适量調味。

03

芝麻黑豆漿

材料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，白糖适量。

做法：

先将花生與黑豆浸泡6～16小時，然後和黑芝麻一起放入豆漿機，加入适量水，打碎煮熟，過濾掉豆渣後即可食用。

04

紅棗枸杞豆漿

材料：黃豆45克，紅棗15克，枸杞10克，水1200毫升，白糖适量。

做法：

黃豆浸泡6～16小時；将紅棗洗淨去核；将泡好的黃豆、紅棗和枸杞一起放入豆漿機，加适量水打碎煮熟，過濾後即可。

豆漿食用注意

01

煮豆漿别“撇”沫

煮豆漿時會産生大量的泡沫，這是由于大豆中含有豐富的皂苷。

而皂苷是大豆的重要營養成分之一，所以也不應撇去。

正确的做法是轉小火或者滴加幾滴食用油後繼續炖煮一段時間，讓大豆中的蛋白酶抑制因子等抗營養因子失去活性，這樣才能讓豆漿營養又美味。

02

小心豆漿“假沸”

很多人都會按照“水開了”的标準來判斷“豆漿熟了”，認為當豆漿出現泡沫的時候就是沸騰，意味着豆漿煮熟了，其實遠遠沒有，這就是豆漿的“假沸”現象。

這種“半生不熟”的豆漿，可能會讓人産生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

因此，平時在家裡自制豆漿時，用鍋沸騰之後要再轉小火繼續煮沸5分鐘，這樣才算是真正的煮熟。

如果是用豆漿機，最好是在煮沸之後再倒到鍋裡，煮上幾分鐘之後飲用，這樣才保險。

而且豆漿需要現煮現喝，保存時間超過六小時以上千萬别喝！

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