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紙杯戚風蛋糕的做法

生活更新时间:2024-08-10 03:19:40

紙杯戚風蛋糕的做法?食材：雞蛋2個，低筋面粉34g，細砂糖20g，牛奶20g，植物油20g，檸檬汁幾滴，今天小編就來說說關于紙杯戚風蛋糕的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

紙杯戚風蛋糕的做法

食材：雞蛋2個，低筋面粉34g，細砂糖20g，牛奶20g，植物油20g，檸檬汁幾滴。

蛋白跟蛋黃分離。

軟紙杯套在模具内備用。

取出5g糖放入蛋黃内，攪勻。

牛奶跟植物倒入打蛋盆中，攪拌均勻。

然後把蛋黃液倒入，繼續拌勻。

篩入低筋面粉，畫十字拌勻。

蛋白加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器攪拌，蛋白打至粗泡加入1/3左右的糖，繼續打發。

逐漸分次加入砂糖，打至硬性發泡。

用刮刀分一部分（約1/3但其實不需精準）蛋白，倒入之前的蛋黃糊。

混合均勻。

然後将拌勻後的面糊，倒回蛋白霜中，翻拌均勻。

最後完成的面糊是均勻，光亮，滑順。沒有顆粒，也沒有較多大氣泡鼓出來。

想讓紙杯幹淨整齊的話，就把面糊裝到裱花袋來進行分杯。

裝入八分滿即可。

震盤一次後，裝入提前150度預熱好的烤箱，大約20分鐘。

烘烤時間可能因為各家烤箱性能火力不同，烤溫和時間可能略有差異，請根據自己的烤箱實際情況進行調整。

出爐稍不燙就可取出放在涼網，幫助底部散熱，不然悶在模具，底部可能有水汽。

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