如何制作沙拉醬?材料:雞蛋黃1個、植物油225克、白醋25克、糖粉25克,下面我們就來說一說關于如何制作沙拉醬?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
材料:雞蛋黃1個、植物油225克、白醋25克、糖粉25克。
蛋黃打入碗裡,加糖粉,用打蛋器打發,打發到蛋黃的體積膨脹,顔色變淺,呈濃稠狀。
此時,加入少許的油,并用打蛋器攪打,使油和蛋黃完全融合,繼續少量的加入油,在一開始的時候,最好有足夠的耐心,每次加入的油一定不能太多,邊加入邊用打蛋器攪拌,你會發現,随着油一點點的加入,蛋黃不但沒有變稀,反而會變得越來越濃稠。
繼續少量的加入油并攪打,此時蛋黃糊越來越稠,當加完六七十克油的時候,蛋黃糊已經濃稠。
此時,因為醬太濃,不太好攪拌了,我們添加1小勺左右的白醋進去(不要加太多),攪拌均勻,加入醋以後,碗裡的醬會變得稀一些,這個時候,我們重複少量多次的添加油并攪拌這一個過程。
随着油的繼續添加,醬又重新變得濃稠起來,越來越濃了。
當醬變得比較濃的時候,又添加一點白醋,重複這個過程,直到油和醋都添加完,攪拌完成,沙拉醬就做好啦。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!