孩子終于開學了，孩子在家這幾個月，習慣了晚睡晚起，毫無規律的日子。孩子一開學，需要早起給孩子做早餐，一時還有些不習慣。

“一日之計在于晨”，早餐是一天中最重要的一頓飯。尤其對于正處于生長發育期的學生來說，一頓搭配合理、營養豐富的早餐是上午高效率學習的重要保障。 家有小女正是初三要緊的時候，她的早餐是不能馬虎，咱這後勤部長再懶的早起也得當好了。

今天蒸了屜紅豆包，用來給孩子做早餐，早晨起來把紅豆包用微波爐叮一下，再來杯牛奶，剝個雞蛋，有時間的話在切個水果，就是很好的營養早餐。

做豆包，先來說說豆沙餡。很多時候我們都是購買的餡料，購買的餡料太甜。還是自己做的味道更好，也更健康一些。

紅豆餡有兩種常用的法，一種是紅豆沙，焖好的紅豆用料理機打成蓉，炒制的時候會加入糖、食用油，口感細膩油潤，常用于糕點的制作。另一種是帶顆粒的紅豆餡，焖好的紅豆直接加糖炒制，炒制的時候不放油，口感香甜紅豆本身的味道更香濃，這種紅豆餡常用于北方家常面食的制作。今天這款紅豆餡比較适合家常面食，是我喜歡的帶顆粒的，少油，更健康。

和澤瑞媽一起做紅豆包吧!

——自制豆紅豆包——

【食材】

面皮；面粉500克、酵母粉3克、白糖10克、溫水260克

豆沙餡：紅豆500克、紅糖150克

【做法】

步驟1、先來和面，将面粉、酵母、糖、混合攪拌，逐次加入溫水攪成絮狀。（溫水在260——270克）

步驟2、下手揉成偏硬的面團蓋上保鮮膜醒發。

步驟3、醒發面團的時候我們來做紅豆餡；紅豆洗淨放入壓力鍋，加入四倍的水，改善蓋子選擇豆類蹄筋鍵。（用壓力鍋做紅豆餡，紅豆不用提前泡，洗淨直接用就可以）

步驟4、程序結束後紅豆很綿軟了，也沒有多餘的水，這樣的紅豆很容易炒幹。

步驟5、将焖好的紅豆放入炒鍋，先炒出部分水汽後，加入紅糖，糖的多少根據自己喜歡的程度掌握吧，可以根據食譜量适當增減。

步驟6、小火炒到紅糖完全融合，紅豆餡比較幹爽的時候就可以取出放涼使用。

步驟7、做好的紅豆餡可以搓成球也可用模具壓成各種形狀。直接食用或做面食包豆沙包做糕點之用，可以一次多做些裝在袋子裡密封放在冰箱冷凍，用時取出來很是方便。

步驟8、做好紅豆餡，面團也發酵好了，用手指沾些面粉戳一下，面團不回縮就好。

步驟9、發酵好的面團放在案闆上，再次揉勻，這時候有力氣咱就多揉會，揉的面團越光滑蒸出來的豆包表皮也會越光滑。

步驟10、揉好的面團分成大小相等的劑子。

步驟11、取一份分好的面團，擀成四變薄中間略厚的面皮，放上一份豆沙餡。

步驟12、收緊口，封口朝下，然後整理成饅頭型。

步驟13、包好餡料後碼入蒸鍋，再次醒20分鐘.

步驟14、二次醒發20分鐘左右，豆包明顯增大手感輕盈，開火，上汽後蒸15分鐘左右關火。不要急着揭蓋，焖五分鐘揭蓋即可。

出鍋啦！外皮喧軟，紅豆餡香甜。還是自家做的紅豆餡好吃~~

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