作為除了雞胸肉以外的健身達人們最愛的蔬菜，就是西蘭花了。如果你是一個關注輕食的人，會發現，很多輕食中都會添加西蘭花。

西蘭花，在有些地方叫青花菜，它和花菜長得就像是一對膚色不同的雙胞胎。有很多人喜歡吃花菜，口感偏軟；而西蘭花吃起來硬一些。但是對于減脂而言，兩個選手的表現能力都是不錯的。

西蘭花和花菜的原産地都是意大利，它們同屬于十字花科的甘藍類蔬菜。花菜是在19世紀初被引進到了中國，而西蘭花是在19世紀末也就是光緒年間被引進的中國，他們倆進入我們國家的時間前後相差100年左右。

西蘭花起初隻是在台灣、上海、天津這些地方種植，專門提供給西餐店用的。後來人們發現西蘭花是一種很有營養價值的蔬菜，于是慢慢成為了大衆歡迎的蔬菜。

無論是菜花還是西蘭花，它們都含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質。

他們富含豐富的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，有助于清除宿便，讓體内廢物順利排出，改善便秘，達到減肥的目的。

不同的是，從上面的對比圖我們可以看出，在各個營養素方面，西蘭花是完勝花菜的。

♦對眼睛更好

有一項研究表明，顔色越深的蔬菜，裡面的葉綠素合成得越多，營養價值也就越高。比如西蘭花就有花菜沒有的維生素A和β-胡蘿蔔素，這些對于我們的眼睛都是非常有益的。

♦抗癌更優秀

十字花科的蔬菜有一種特别優秀的特殊物質，叫做蘿蔔硫素。這種物質可以讓緻癌過程放緩，甚至從中間切斷。所以，該物質是目前公認的最具有防癌、抗癌效果的天然物質。

有人會有疑問，既然它叫蘿蔔硫素，那是不是蘿蔔裡的含量更多呢？其實是發現，雖然早期蘿蔔硫素是從蘿蔔當中提煉出來的，後來卻發現很多十字花科類的蔬菜中也含有這種物質，而西蘭花和菜花含量最多。

而西蘭花中的蘿蔔硫素含量更是菜花的13倍，所以在植物裡面被授予了“抗癌之王”的稱号。

♦3倍蛋白質含量

前面文章我們提到過，植物蛋白也是蛋白質，雖然吸收率不及動物蛋白高，但是蛋白質對增肌減脂的作用我們都很清楚了，每100g西蘭花含有蛋白質4.5g，是菜花的3倍，西蘭花是少有的高蛋白蔬菜。

♦雙倍補鈣效果

西蘭花的含鈣量豐富，是菜花的2倍。每100g西蘭花含有47毫克的鈣，而含鈣量最多的牛奶，每100g也才含有100-120毫克鈣了。

♦飽腹感更強

像防癌、對視力好，這些都不是減脂期的寶寶們關注的，大部分人選擇西蘭花是因為它熱量低、飽腹感強。裡面豐富的膳食纖維含量完勝其他蔬菜，是當之無愧的減脂期首選蔬菜了！

所以，如果你也想減脂，那就把西蘭花和菜花加入到你的菜單當中吧。要特别注意的是，一定要清洗幹淨，因為它們結構特殊，導緻農藥、細菌、小蟲子容易藏在裡面，最好的清洗辦法是把它們掰成小塊，放到淡鹽水中浸泡十分鐘左右，最後再用流動水沖洗幹淨就可以了！

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