重慶酸蘿蔔的制作方法?原料:白蘿蔔一個,白蘿蔔和胡蘿蔔絲/條混合起來做比較好看,接下來我們就來聊聊關于重慶酸蘿蔔的制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
原料:白蘿蔔一個,白蘿蔔和胡蘿蔔絲/條混合起來做比較好看。
姜兩三片, 糖醋适量,主要看你用的蘿蔔的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加兩三勺水,稍微稀釋一下這個糖醋汁、鹽。
白蘿蔔切條,如果要當天吃,就切絲,否則蘿蔔條的粗細完全取決于個人的喜好和刀功,沒有一定之規。
把切好的蘿蔔條/絲放在一個大盆裡,撒上鹽,腌大約二十分鐘,切的越細,腌的時間越短。期間要翻動幾次。
腌完用手攥一把蘿蔔絲/條,像擠餃子餡一樣把蘿蔔裡的水份擠出來,擠好的蘿蔔絲/條放在一個玻璃瓶裡,姜也一同放在瓶子裡,塞緊。
用一個小鍋把水,糖,醋混合,開煮,邊煮邊攪拌,使糖完全融化,這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜,煮開之後,趁熱把這個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡,糖醋汁要沒過蘿蔔條,晾涼之後蓋上瓶蓋,在室溫放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。取蘿蔔的筷子要保持幹淨,不要有油腥。
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