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四川冬瓜糖制作方法

生活更新时间:2024-06-26 14:12:05

四川冬瓜糖制作方法（清甜爽口冬瓜糖）1

不知道80 90的我們，還記不記得冬瓜糖？以前每年春節，我奶奶都會用吃不完的冬瓜做成冬瓜糖招待客人，它口感清甜爽口，很受人喜歡。今天我就用傳統方法做個冬瓜糖，味道還是以前的那種味道

By 湘野紅姐

用料

冬瓜 2800克
糖粉 2000克
生石灰（食用級） 50克
水 2500克
糖霜 300克

做法步驟

四川冬瓜糖制作方法（清甜爽口冬瓜糖）2

1、将冬瓜削皮洗淨切成條，倒入可食用生石灰水（石灰：水=1：50，超市和網上都有賣），泡48小時

四川冬瓜糖制作方法（清甜爽口冬瓜糖）3

2、48小時到，用流水沖掉殘留生石灰餘液

四川冬瓜糖制作方法（清甜爽口冬瓜糖）4

3、起鍋，大水燒開，加入冬瓜條，焯5-6分鐘後撈出

四川冬瓜糖制作方法（清甜爽口冬瓜糖）5

4、往煮好的冬瓜條裡加入糖粉

四川冬瓜糖制作方法（清甜爽口冬瓜糖）6

5、蓋上保鮮膜，密封冷藏24小時

四川冬瓜糖制作方法（清甜爽口冬瓜糖）7

6、時間到，起鍋，開始熬糖。糖水沸騰以後轉中火，攪拌到糖液變得粘稠，立即轉小火，等看到鍋邊出現白色固定，泡泡變得密集，立即關火，倒出來

四川冬瓜糖制作方法（清甜爽口冬瓜糖）8

7、繼續攪拌至像圖片這樣，每一個冬瓜條都挂滿糖霜，就能吃了

四川冬瓜糖制作方法（清甜爽口冬瓜糖）9

8、當零食吃或做甜點都超級韻味

小貼士

1、用石灰水泡冬瓜條的目的是為了保持原有狀态，使瓜肉不緻軟爛同時也能緊密組織，使瓜肉質地發脆的作用 2、沒有糖粉可用白糖放入料理機中打碎即可 3、在鍋裡翻炒冬瓜時，應由下往上翻炒，以免破壞瓜肉 4、至于儲存方法，做完之後放到密封容器裡蓋好，如果存比較久，就用糖粉糖霜再裹一遍，然後放在陰涼處

冬瓜的營養功效

消渴不止，浮腫喘滿，痔瘡腫痛，熱毒、痱子，腎病、水腫、肝硬化腹水，癌症，腳氣病，高血壓、糖尿病，動脈硬化、冠心病，肥胖，缺乏維生素C

冬瓜的飲食禁忌

白瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；

女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生白瓜；

久病與陽虛肢冷者忌食。

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