什麼是爵士時代？

爵士時代的時間線是1920年代到1930年代，也叫咆哮的二十年代，那時候正是爵士樂在美國的全盛時期。

這個時期的美國發生了巨大的變化，經濟呈現前無所有的繁榮。這也是曆史上第一次，美國城市人口超過農村人口。

不過，盛極必衰的規律雖遲但到，在1929年左右大蕭條來了，這對整個美國産生了巨大的影響，飲食方面也不例外。

接下來我們來具體聊聊爵士時代美國人都吃些什麼吧！

爵士時代的美國還沒有大型超市，大多數人從商店裡購買的還是原材料和調味料，比如面粉、澱粉、糖和鹽等，然後自己來制作面包或者其他主食。

他們的肉除了從屠夫那裡購買外，還可以自己去打獵獲取。

至于水果和蔬菜要麼是自己在花園或菜園裡種植，要麼就是從小攤販那裡購買。

不過在1920年代，美國人的飲食也是有一些重大的變化的，因為罐裝食品和冷凍食品出現了。

這些方便食品不僅給士兵們帶來了便利，也減少了家庭主婦準備食物的時間。

不過也不是每個家庭都有冰箱的，隻有一些富裕家庭才會購置冰箱，而其他人隻能把食物存放在儲藏室裡。

同時，調味品也變得更加豐富，比如現在美國人狂愛的番茄醬就是那時候誕生的。

爵士年代的早餐也和之前有所不同。

之前的美國人通常吃米飯、冷肉和肉凍等食物，而這個時期美國人更喜歡吃煎餅。

但是這種煎餅和現在美國人常吃蓬松柔軟的“豪華”煎餅不同，裡面一般不含麸質，也不加雞蛋和精制糖，配料還是比較健康的，可以是荞麥粉、玉米面、鹽、糖蜜、小蘇打和水等。

而在煎餅以外，這個時期美國人的早餐可能還會有鳕魚和培根。

一本1922年的食譜裡就提到一份早餐菜單示例，内容包括葡萄柚、鳕魚餅、培根松餅和咖啡——突然感覺挺ins風的……

至于晚餐，他們可能會吃各種肉。其中，兔肉是比較常見的，因為它很便宜，大多數人都可以買得到。

據悉，1920和1930年代很多大型的兔肉生産商和加工商都在美國南加州，尤其是洛杉矶地區。不過後來洛杉矶變得更加工業化，兔肉的産量也減少了。

此外還有雞肉。一個典型的例子就是奶油白汁雞，它由雞肉和蔬菜組成，并且覆蓋着濃稠的奶油醬，通常會搭配米飯食用。

到了1930年代，人們的經濟水平不允許他們享受太多的肉，于是他們選擇了更簡單和便宜的奶油牛肉——雖然是牛肉，但是是那種鹽腌的牛肉幹，通常是還是罐頭食品，再搭配奶油醬食用。

這個時期當然也有甜點，代表有菠蘿翻轉蛋糕。

據說1925年夏威夷有一家菠蘿公司贊助了一場征集菠蘿食譜的比賽，他們收到了6萬份投稿，其中有2500份都是菠蘿翻轉蛋糕的食譜，可見其受歡迎程度了。

爵士時代流行的零食有寶貝露絲糖棒（類似士力架）、神奇面包、女主人牌蛋糕、味維他奶酪和冰棒等。

這個時期的加工食品越來越受歡迎，它們和罐頭食品一樣簡單、方便，為當時的家庭提供了極大的便利。

最後說說飲料。首先我們必須知道美國當時頒布了《禁酒法案》，禁止生産、進口、運輸和銷售酒飲，這個禁酒令一直從1920年持續到了1933年。

但是，這并不意味着美國人真的完全不喝酒了，想要喝酒的人還是會偷偷去喝幾杯的。這個時候，地下酒吧就崛起了，這是一種秘密的非法酒吧。

在秘密酒吧裡，人們最喜歡的酒精飲料就是金瑞奎雞尾酒（金瑞奎雞尾酒），它由浴缸杜松子酒、酸橙汁和蘇打水組成，所謂浴缸杜松子，通常是由杜松子酒和甘油配制而成的。

其他受歡迎的酒精飲料還包括薄荷朱利酒和香槟等。另外還有一些非法生産的酒，成分也就更加多了。

雖然這些地下酒吧是非法經營的，但是在那時候的美國真的很受歡迎，甚至可以說是公開的秘密。

地下酒吧賺了很多酒，它們往往是由有組織的犯罪集團經營的。雖然警察經常突襲地下酒吧，但是很多地下酒吧還是好好在營業着。

地下酒吧裡有着來自不同背景和群體的人們，用我們的話來說，就是龍蛇混雜。

在這裡不僅有美酒，也會提供美食，比如意大利老闆經營的地下酒吧供應的就是來自意大利的美食和葡萄酒。

在禁酒令時期，人們還是喝了很多其他飲料的，包括軟飲料和可可飲料。

以上就是爵士時代美國人的飲食~

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