生竹筍能吃嗎?生竹筍不能吃,單獨烹調時有苦澀味,味道不好,但将竹筍與肉同炒則味道特别鮮美,我來為大家科普一下關于生竹筍能吃嗎?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
生竹筍不能吃,單獨烹調時有苦澀味,味道不好,但将竹筍與肉同炒則味道特别鮮美。
由于筍中含大量草酸,會影響人體對鈣的吸收和利用,為防其弊,在食用筍時,應将它燒熟煮透,若用筍片、筍丁炒菜,也要先把筍用開水燙5-10分鐘,然後再配其它食物炒食。這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊,又能使菜肴無澀感,味道更鮮美。
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