家常小妙招教你怎麼做苦瓜不苦?開水中略煮半分鐘,撈出來放在冰水裡浸涼這個過程有助于保持爽脆口感以及碧綠的色澤先放糖和芝麻油拌,再放少少的醋、醬油,最後放鹽,抖勻即可,我來為大家講解一下關于家常小妙招教你怎麼做苦瓜不苦?跟着小編一起來看一看吧!
開水中略煮半分鐘,撈出來放在冰水裡浸涼。這個過程有助于保持爽脆口感以及碧綠的色澤。先放糖和芝麻油拌,再放少少的醋、醬油,最後放鹽,抖勻即可。
不用焯水,但要先下鹽。兩個重點,一是薄切,越薄越好。二是冰鎮,加鹽拌勻進冷藏。冰到像雪糕那麼涼 ,但不是凍。出冰箱後,速度倒掉析出的鹽水,麻利地拌入醬油,醋,芝麻油。還可撒些炒香的芝麻。
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