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南京最好吃的砂鍋

生活更新时间:2024-12-23 02:23:57

南京最好吃的砂鍋?新京報訊（記者王萍）8月28日，老字号砂鍋居将迎來280周年店慶從8月下旬到今年11月30日，砂鍋居将向社會征集店慶故事新京報記者同時從砂鍋居方面了解到，砂鍋居首次推出了“速熱版砂鍋”，下面我們就來聊聊關于南京最好吃的砂鍋?接下來我們就一起去了解一下吧!

南京最好吃的砂鍋

新京報訊（記者王萍）8月28日，老字号砂鍋居将迎來280周年店慶。從8月下旬到今年11月30日，砂鍋居将向社會征集店慶故事。新京報記者同時從砂鍋居方面了解到，砂鍋居首次推出了“速熱版砂鍋”。

砂鍋居經理叢蕾告訴新京報記者，今年是砂鍋居成立280周年紀念，将向社會征集280段與砂鍋居相關的故事。“我們将送上280周年店慶版砂鍋留念，每個砂鍋上都有編号。”已經年逾七旬的王先生就是砂鍋居的“忠粉”，他回憶稱從祖輩開始，自己家就在缸瓦市附近，算得上是砂鍋居的老鄰居。他曾聽長輩提起，當初的砂鍋居與現在的建築格局差距不小，門臉上寫着“公私合營”的字樣。

新京報記者同時了解到，砂鍋居首次推出錫紙容器的“速熱版砂鍋”。中國烹饪大師、砂鍋居行政總廚劉大立大師表示，錫紙容器可以在燃氣竈上直接加熱，尤其适合上班族、夜宵族的家庭烹饪，溫度、口味更接近于店裡的外賣美食。砂鍋居在砂鍋白肉、砂鍋丸子、炖吊子等很多菜肴的湯汁上都進行了特别研發，要求配套錫紙盒菜品的湯汁要達到便于加熱，同時還能極大還原至店内口味。顧客也可以根據自己居家的烹饪需求，選擇是否需要對菜品配備錫紙盒，以免浪費。

資料顯示，砂鍋居始建于清乾隆六年（公元1741年），開業之初叫“和順居”，據傳因使用的是明代年間的特大砂鍋煮制上好豬肉，肉之肥美不膩味道極佳，久而久之，人們就以砂鍋居取代了原名。砂鍋居原址在西單缸瓦市義達裡，清代定王府更房臨街的地方。随着聲名鵲起，食客不斷慕名而來，每天一頭豬，不到中午就賣完了，并且在賣完後便摘掉幌子，以示停業，所以當時北京有這樣的歇後語——“砂鍋居的幌子，過午不候”。

1972年砂鍋居重新恢複了老字号。1993年砂鍋居開始進行大規模翻修擴建，1994年12月28日重張開業，其門口有一對大砂鍋，直徑1.20米、高0.76米、重218公斤，堪稱“砂鍋之最”。目前，砂鍋居是北京規模最大的主營砂鍋菜肴的中華老字号，有“名震京都三百載，味壓華北白肉香”的美譽。

新京報記者王萍

編輯王琳校對李銘

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