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公婆餅配方和做法

生活更新时间:2024-12-29 09:00:45

公婆餅配方和做法?食材：面粉400克、瘦肉、小蔥、大蒜、生姜、香葉、酵母4克、5克白糖、溫水280克；調味：老抽、醬油、黃豆醬、五香粉、胡椒粉，下面我們就來說一說關于公婆餅配方和做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

公婆餅配方和做法

食材：面粉400克、瘦肉、小蔥、大蒜、生姜、香葉、酵母4克、5克白糖、溫水280克；調味：老抽、醬油、黃豆醬、五香粉、胡椒粉。

碗中加入400克普通面粉，加入4克酵母，5克白糖，白糖可促進發酵，先用筷子混合攪勻。

倒入280克的溫水，邊倒邊攪拌，比例為1斤面和7兩水，一直攪到沒有幹面粉，呈現出面糊，蓋上一層保鮮膜，找個暖和的地方，發酵至2倍大。

鍋中倒入植物油，放入姜片和香葉，我們隻取它的香味，小火炸出香味後，便可撈出扔掉。

接下來倒入蒜末，煸炒出香味，全程保持小火，加入1勺醬油，1勺黃豆醬，适量五香粉和胡椒粉，快速滑炒均勻。

炒勻後的醬汁，倒入到肉餡兒中，再倒入适量老抽增色，朝着一個方向，攪拌1分鐘，讓肉餡上勁，這樣吃起來更筋道。

發酵好的面團，用筷子攪一攪排出空氣，為了防止粘連，要在案闆上抹一些油，把面團整理成長條，分成均等的面劑，把劑子擀成長條形，舀入肉餡，放上蔥花。

肉餡别舀入太多，留出頭部位置，從下往上卷起來，再把兩頭捏合好。

然後團成一個圓形，再上面撒一層白芝麻，從中間向外輕輕按成圓形，正反面都要按一下，使餅皮薄厚均勻。

電餅铛提前預熱，油多倒入一些，放入餅胚，因為是發面餅，非常的柔軟，先開小火，烙至定型，邊緣呈現焦邊，再翻另外一面，大約2分鐘翻一次，等變成金黃色，餅皮酥脆即可。

一道好吃的公婆餅就做好了，外皮非常的酥脆，肉餡香氣撲鼻，加上醬香、蒜香、芝麻香，比普通的餡餅要好吃多了。

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