廣東人最愛煲湯了，在夏天一周至少煲四次老火靓湯，而且在食材搭配上也是很講究的，當然湯也是真的很美味很好喝，每次喝，一碗絕對不夠；有時不開胃時，湯都成了主食，三碗喝下去，飯都可以不用吃了。

今天就來跟大家分享一鍋廣東老火靓湯煲法，超詳細的食材搭配與做法步驟，煲出來的湯水濃香好喝還解暑，特别适合現在這種天氣喝，喜歡喝湯的朋友可以試試。

食材準備：冬瓜2斤，一斤豬骨頭，蓮子30克，百合15克，1塊小陳皮，15克的薏米，料酒，清水，胡椒粉，鹽等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備好藥材：蓮子30克、百合15克、1塊小陳皮、15克的薏米，薏米不用清洗，直接幹鍋下鍋把它炒一下，不用放油，小火慢慢炒至微黃後盛出備用。蓮子、百合、陳皮放到清洗中洗幹淨備用。

第二步：準備一斤豬骨頭，清洗幹淨後冷水下鍋把它焯一下水，加1小杯料酒進去，可以去除異味，也可以加幾塊姜片一起煮，不用蓋鍋蓋，調大火把它煮開，水開後再煮三分鐘左右，關火，把骨頭撈出來清洗掉表面的雜質。

第三步：準備一個煲湯專用的砂鍋，把清洗好的豬骨頭放進鍋中，再把準備好的薏米、蓮子、百合、陳皮一起加進去，加入适量的清水，水要在這一步加足，煲湯中途不宜加水，否則會破壞湯的營養成分，然後蓋上鍋蓋，調大火燒開後轉中小火先煲40分鐘。

第四步：待豬骨頭藥材湯煲得差不多了，我們準備兩斤冬瓜，把冬瓜的表皮用刷子徹底刷幹淨，然後改刀切塊，可以稍微大塊一點，但不用去皮去籽，煲湯的冬瓜帶皮更好。

第五步：切好的冬瓜倒入砂鍋中，稍微給它攪拌一下，再次蓋上鍋蓋，先調大火燒開，燒開後再調小火繼續煲30分鐘，冬瓜很容易煲爛，所以不需要煲太長時間，不然會丢失了它的營養，一般的老火湯煲的時間都比較久，但這一鍋冬瓜湯時間控制在一個半小時内就好。

第六步：湯煲的時間差不多了，打開鍋蓋加少許的胡椒粉和适量的鹽調味即可，這一鍋湯味道已經很濃香了，所以不需要再加其他調料，裝出來就可以開喝了。

這一鍋蓮子百合冬瓜湯就煲好了，喜歡的朋友可以試一下，清熱解暑好喝又祛濕，是我們廣東人夏天最愛煲的一款靓湯。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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