雞年難免不談雞。雞，一身是寶，營養豐富，藥食兼優，既可供給養分，又能祛病療疾，自古即有“濟世良藥”的美譽。
雞肉:
雞的營養價值以草雞為優，尤以烏骨雞為佳，是高蛋白低脂肪的動物肉。雞肉味甘性微溫，具有益五髒、補虛損、填精髓、健脾胃、強筋骨、調經血的功效，可用于虛勞羸瘦、脾弱食少、洩瀉、下痢、消渴、水腫、小便頻數、崩漏、帶下、産後少乳、病後虛弱等症的治療。食用時，雄雞适宜于陽虛氣弱者，雌雞适宜于産婦、年老體弱及久病體虛者，青少年則以童子雞為宜。
雞蛋：
雞蛋中的蛋白質是所有食物中最符合生理需要的，幾乎能被人體完全吸收。雞蛋清性味甘涼，可清肺利咽、散熱解毒，治咽痛、目赤、燒傷；雞蛋黃性味甘平，可滋陰養血、安神安胎、潤燥熄風，治心煩不眠、熱病驚厥、虛勞血少、胎漏下血。
雞血：
雞血屬低熱食品，富含鐵、鈣、鋅、氨基酸和維生素等多種營養素，可養血補血。
雞肝：
有補益肝腎、養血明目的作用，可治視力下降、夜盲、貧血以及維生素A缺乏症。
雞心：
有補心、鎮靜之功，适宜于心悸、虛煩症者。
雞腦：
可補腦益心，治多夢易驚、小兒驚痫。
雞油：
可養血生發，治秃發、脫發。
雞腸：
可治遺尿、遺精、白濁、痔瘘。
雞腎：
可治頭暈眼花、咽幹盜汗等症。
雞膽汁：
有清熱、解毒的功效，可治膽囊炎、百日咳。
雞肫皮：
即雞内金，具有健脾、養胃、消食的作用，對消化不良、食積脹滿、嘔吐反胃等有良好的療效，并可治療膽結石和尿路結石等。
文/成都市第二人民醫院副主任醫師 甯蔚夏
圖/源自網絡
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