白果炖雞怎麼做?土母雞500克,白果(去殼)100克,海帶結3個,香菇2塊,生姜一根,大蔥一根,胡椒5顆,鹽适量,料酒适量,食用油适量,今天小編就來聊一聊關于白果炖雞怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
土母雞500克,白果(去殼)100克,海帶結3個,香菇2塊,生姜一根,大蔥一根,胡椒5顆,鹽适量,料酒适量,食用油适量。
雞洗淨瀝幹水分,斬成約4cm見方的塊。
白果去殼,香菇、海帶結水發好洗淨,姜切片。
小鍋燒水,水開後把去殼白果放入水裡煮2-3分鐘。
煮好後白果外的那層衣就脫了,把衣去掉。
把斬好的雞放到開水裡焯一下,去掉血水洗淨瀝幹。
炒鍋放一點油,雞油、豬油或色拉油都可以,但不要放菜籽油。
把雞、蔥、生姜放入鍋裡爆炒一下。
炒到雞皮微出油,放入1升左右的水。
大火煮到翻滾約煮5分鐘左右,邊煮邊打去面上的浮沫。
倒入高壓鍋,依次放入香菇、碾碎的胡椒、1/4勺料酒,待高壓鍋上汽後,關小火壓15分鐘左右。
冷卻後,打開高壓鍋把蔥撿去。
倒入砂鍋燒開後小火慢炖2小時左右,放入白果、海帶結、放1/4勺鹽炖到白果、海帶熟。
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