怎樣做清湯蘿蔔?主料:白蘿蔔500克輔料:黃豆芽500克調料:澱粉(豌豆)50克,香菜25克,小麥面粉25克,色拉油80克,鹽5克,味精2克,黃酒5克,胡椒粉2克,我來為大家科普一下關于怎樣做清湯蘿蔔?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:白蘿蔔500克。輔料:黃豆芽500克。調料:澱粉(豌豆)50克,香菜25克,小麥面粉25克,色拉油80克,鹽5克,味精2克,黃酒5克,胡椒粉2克。
黃豆芽洗淨,用文火煮至酥爛,瀝出清湯,放入精鹽、味精、紹酒調為清湯。
白蘿蔔洗淨去皮,切成絲,拌上澱粉;香菜擇洗幹淨切成碎末。
炒鍋放到火上,放入色拉油燒熱,把浮在蘿蔔絲上的澱粉抖落掉,分次下入油内,略炸撈出瀝油。
原鍋留色拉油50克,慢慢撒入面粉,用文火炒至微黃成油面醬盛起。
湯鍋放到火上,倒入清湯,放入蘿蔔絲,用文火煮酥,調入油面醬、精鹽、胡椒粉調味,撒上香菜末即成。
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