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超正宗提拉米蘇教程

生活 更新时间:2025-01-10 23:22:20

超正宗提拉米蘇教程?做法步驟1、一直遲遲沒有勇氣做提拉米蘇,是因為超市裡很難收集到如此全的原料原料不正宗了,口味就肯定打折,也很難再算的上叫提拉米蘇了這次下了狠心,在豆果達人的推薦下,在淘寶上買了相應的原材料,下定決心搞起來具體的店鋪大家可以來問我哈,我就不做廣告了,東西不錯圖片是所需原材料的大集合是不是很龐大的一個家族呵呵?,下面我們就來聊聊關于超正宗提拉米蘇教程?接下來我們就一起去了解一下吧!

超正宗提拉米蘇教程(草莓提拉米蘇硬身闆)1

超正宗提拉米蘇教程

做法步驟

1、一直遲遲沒有勇氣做提拉米蘇,是因為超市裡很難收集到如此全的原料。原料不正宗了,口味就肯定打折,也很難再算的上叫提拉米蘇了。這次下了狠心,在豆果達人的推薦下,在淘寶上買了相應的原材料,下定決心搞起來!具體的店鋪大家可以來問我哈,我就不做廣告了,東西不錯!圖片是所需原材料的大集合!是不是很龐大的一個家族呵呵?

2、要保證自己做的提拉米蘇擁有和昂貴西餐廳裡一樣的頂級品質,必不可少的就是mascarpone cheese。中文名為“馬斯卡彭芝士(奶酪/幹酪)”或者“馬斯卡波尼芝士(奶酪/幹酪)”,同樣,認準英文名購買就不會錯。馬斯卡彭不能加熱,早點拿出來室溫軟化,圖為已經軟化的芝士。

3、同時準備一碗冰水泡入10g吉利丁片,泡軟備用。淘寶買的吉利丁片也沒有标注多少各,買來呈長方形片狀,于是我剪了幾刀,浸泡在水裡。

4、馬斯卡彭芝士(mascarpone cheese)用打蛋器攪打至順滑,如果有檸檬可以滴入些許檸檬汁。

5、取兩顆雞蛋,用蛋黃分離器分離,蛋白可以第二天做早飯,蛋黃放入獨立碗中備用。

6、蛋黃加入30g糖隔沸騰的熱水打發至濃稠,并放置至冷卻,再加到已經攪打順滑的馬斯卡彭芝士裡。如果蛋黃糊溫度還不夠涼,必須要徹底冷卻以後才能使用。

7、冷水泡軟的吉利丁用紙巾濾幹水分,隔水加熱至吉利丁片溶化,成為吉利丁溶液。注意:隔水溶化吉利丁片的時候,溫度不要太高,否則會影響吉利丁片的凝結效果。

8、 剩下的糖加入動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)

9、将發泡的淡奶油加入馬斯卡彭芝士糊裡,拌勻。這個時候的馬斯卡彭是很滑順的糊,有些稠的感覺,不能呈現稀薄的水狀。

10、速溶咖啡用20ml熱水沖開,加入15Ml力嬌酒,混合成咖啡酒。

11、草莓用清水洗淨後,一切為二,作為蛋糕的夾心。

12、由于此次用的是心形形狀的蛋糕模,所以夾心層草莓的擺放有點困難,隻放了前端。如果是圓形或者方形的就好很多了。将切開的草莓依次沿活底模邊緣擺放。取一片手指餅幹,在咖啡酒裡快速蘸一下,讓手指餅幹沾滿咖啡酒。然後把手指餅幹鋪在蛋糕圓模底部。重複這個過程,直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅幹。喜歡吃到蛋糕體軟綿,咖啡酒味道重些的童靴可以浸泡久些。

13、直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅幹,再倒入一半的馬斯卡彭芝士糊。在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅幹。這樣吃起來口感會比較豐富。

14、倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放進冰箱,冷藏四個小時以上或者過夜。由于配方是6寸蛋糕的量,而我用的不到6寸的異形蛋糕模,所以多出來不少芝士糊,于是又多做了一個蛋糕杯。

15、等待一夜,成果揭曉!用熱毛巾放在蛋糕模周圍捂一下,待芝士軟化後,成功脫模。最好吃之前再撒可可粉,以防止可可粉受潮。表面除了撒可可粉,還可以用糖粉撒出字迹或者花紋。這裡不得不贊一下好時可可粉的味道,和香甜的蛋糕體交融,是絕配!最後用草莓裝飾,很贊的成品哦!

16、這是草莓提拉米蘇的正面

17、再來一張側面,是不是貨真價實,料很足?

18、配上淘寶高大上的蛋糕紙盒,滿滿的甜蜜!

心情故事

提拉米蘇(Tiramisu)作為意大利甜點的代表,外貌質樸、口感豐富,是風靡各大烘培坊及西餐廳的時髦甜點,也是我自己也一直心心念念想努力嘗試的甜點之一。一是源于它象征着甜蜜的愛情和親情,有着“帶我走吧”的寓意,二是由于它甜品殿堂級的地位,也希望自己可以完美複制這苦與甜的交融和層次感。又到了草莓季,雖然申城寒風刺骨,但這鮮豔誘人的第一批草莓已按耐不住上市了。看了豆果的不少方子,融合了下,做了微調,決定來個硬身闆的嘗試,第一次做,很成功哈!PS:喜歡烘焙中的自己,這才是真正的自己...

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