黍， 單子葉禾本科植物，生長在北方，耐幹旱，一年生栽培作物，民間稱為“黍子”、“黍谷”，籽實淡黃色，煮熟後有粘性，有的地方因為多用黍米釀酒，又稱為“酒米”。常用來做黃糕和釀酒。'黍，禾屬而黏者也"——《說文》。黍是中國最早用于耕作的植物之一。
黍子是起源于我國北方黃河流域、最早被人類馴化的作物之一。黍子也是農作物中水分利用效率最高、成熟期最短的作物之一。目前多種植于我國華北地區，是北方重要的糧食作物之一。
黍子
黍子形态特征與糜子相似，子實有黃、白、紅、紫等顔色。籽粒脫殼即成黍米，呈金黃色。很多人會把黍子、糜子、谷子（小米）混淆，但三者還是有些區别的。黍子和糜子二者很相似，從秧苗、果實來看，非常像，二者唯一的區别就是其種子的軟硬，黍子（俗稱黃米）煮熟後較軟黏，适合做糕點、煮粥。糜子（俗稱糜子米）煮熟後質地較硬，适合加工成粉做面食。而小米則從秧苗上與二者差距較大，果實也比二者小上許多。
谷子
黍子具有很高的營養價值，其蛋白質含量相當高，優于小麥、大米及玉米。且還富含很多人體必需的營養，如：氨基酸、澱粉、脂肪、維生素等。
黃米
黍子不僅具有很高的營養價值，也有一定的藥用價值，是我國傳統的中草藥之一。《内經》《本草綱目》等書中都有記述：黍子性味：甘、平、微寒、無毒。黍米“入脾、胃、大腸、肺經”。功能“補中益氣、健脾益肺、除熱愈瘡”。主治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、呃逆煩渴、洩瀉、胃痛、小兒鵝口瘡、燙傷等症。煮粥或淘取泔汁服。
黃米飯
在食用方法上黍子也可謂是多種多樣，北方逢年過節必備的年糕、豆包、粽子等，都是使用黍子加工而來。而且黍米中碳水化合物的含量非常高，經過水解能産生大量還原糖，可以制造糖漿、麥芽糖；黍子籽粒外層皮殼有褐（黑）紅、白、黃、灰等多種顔色，經過化學處理可提取各種色素是食品工業中天然的色素添加劑；黍子還是釀酒的好原料，用黍子釀酒，出酒多且酒味香醇。另外，中藥中常用的黃酒就是用黍子制成的，含有多種氨基酸和維生素，營養和藥用價值很高。
黃米黏豆包
黍子對于生長環境相對較苛刻，且畝産量較低，因此，黍子目前在我國的總産量并不高，大都是農戶種植來自己食用，但其頑強的生命力在我國幾千年的曆史中重要性曾一度比肩現在的水稻，是古代最主要農作物之一。
現在，你能分的清楚嘛？
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