正宗炖排骨的方法?食材、排骨兩斤左右、蔥少許、蒜少許、生姜少許、花椒少許、茴香少許、紅辣椒少許,我來為大家科普一下關于正宗炖排骨的方法?以下内容希望對你有幫助!
食材、排骨兩斤左右、蔥少許、蒜少許、生姜少許、花椒少許、茴香少許、紅辣椒少許。
方法
(1)第一步,準備好所用的食材,将買好的排骨先放入炒鍋中,加水煮一煮,主要是為了将排骨中的血和雜質清洗一下。
(2)第二步,排骨煮的過程中,可以将蔥姜蒜準備好,蔥切段,蒜切片,姜切絲,花椒茴香準備少量,紅辣椒2個。
(3)第三步,排骨煮一會之後,盛出放入盆中備用,倒入少量的料酒腌制一下排骨,順便将炒鍋中的水倒掉,鍋洗淨。
(4)第四步,鍋擦淨,擦幹,倒入少許食用油,放入花椒加熱,聞到花椒味之後将排骨放入翻炒幾下,再加入适量的食用鹽,生抽,醬油,雞精翻炒,之後加入适量溫水,水淹沒排骨,然後将切好的蔥姜蒜和紅辣椒,茴香都放進鍋裡,蓋上蓋子開始炖。
(5)第五步,炖的最後水盡量都沒了,加入少量蚝油翻炒幾下收汁,排骨就炖好了。
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